5種菜放醋營養更高

JiaJia_Ying     2016-12-08     4     檢舉

5種菜放醋營養更高

醋是我們廚房中很常見的調味品之一,而且吃醋是一件很健康的事情,因為醋的作用是很大的,但是炒菜還是要注意怎麼樣健康吃醋,下面來看看這幾種菜怎麼樣放醋更營養吧! 5種菜放醋營養高

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

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紫紅色的蔬菜

在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

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含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。

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膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。

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吃海鮮河蟹要蘸醋

水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

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