一塊牛肉的不平凡滋味。

Diana     2016-12-08     5     檢舉

今天這盤牛肉做法平凡 結果不平凡

用汪老先生的話說就是

這東西只宜供佛

人不能吃,因為太好吃了

一塊牛肉的不平凡滋味。

啤酒燜牛肉

入了冬,身上的肉都藏了起來,

就開始更加心安理得的大口吃肉。

且不說辣味下飯吧,

嫩嫩的牛肉就已經讓人把持不住了。

不再用老式的酒燜肉 也不喝寡味了的牛肉湯

就讓啤酒和牛肉一起廝混,

變成了一道接地氣的家常。

一塊牛肉的不平凡滋味。

/ 用料 /

牛肉600克 口蘑100克 八角2個

香葉2片 花椒2克 桂皮1片

辣椒1個 啤酒260毫升

冰糖、油、蔥、 蒜、姜各適量

生抽5湯勺 鹽和雞精少許

/ 做法 /

牛肉洗凈切塊,用水焯一下。

一塊牛肉的不平凡滋味。

姜去皮切片,蒜去皮拍破。

一塊牛肉的不平凡滋味。

口蘑洗凈對半切開,

蔥洗凈切碎。

一塊牛肉的不平凡滋味。

鍋內倒入適量的油燒熱,

加入冰糖炒出糖色。

一塊牛肉的不平凡滋味。

待糖汁變色後放入花椒、

辣椒、薑片和蒜瓣炒勻。

一塊牛肉的不平凡滋味。

轉大火,放入牛肉粒煸炒至湯汁收干。

一塊牛肉的不平凡滋味。

將炒好的牛肉放入電高壓鍋,

放入八角、香葉、桂皮、口蘑塊,

倒入啤酒、生抽和少許鹽、適量清水,

按牛肉鍵即可。

一塊牛肉的不平凡滋味。

起鍋,放少許雞精調味,撒入蔥花點綴即可。

鮮香入味,飯得多吃幾口。

酒香氣讓人可以耍個微醺,順便撒個嬌 哈~

一塊牛肉的不平凡滋味。

八寶牛肉醬

上海家常菜里,炒醬是一道很普通的本幫菜。

八寶辣醬雖然是其延伸出來的菜式,

卻是另一碼事。

配齊八種食材並且在烹飪過程中

每一樣都需要分開處理。

這是一道地地道道的功夫菜。

一塊牛肉的不平凡滋味。

/ 用料 /

牛霖肉1塊 花生20g

豆腐乾5塊 茭白2隻(可換冬筍)

鴨胗5個 雞胸肉50g 豬肚100g

魷魚圈50g 蝦仁15g 青豆粒少許

甜麵醬和白糖適量 薑片2片

郫縣豆瓣醬(可選)根據口味適量

/ 做法 /

將茭白與豆腐乾切成丁待用

一塊牛肉的不平凡滋味。

鴨胗切丁待用

一塊牛肉的不平凡滋味。

豬肚切丁,雞胸肉切丁

一塊牛肉的不平凡滋味。

魷魚圈也切丁

一塊牛肉的不平凡滋味。

牛肉切丁後用澱粉,

少許鹽 少許小蘇打與水攪拌上漿

一塊牛肉的不平凡滋味。

豬肚首先水開投入一些薑片後入水焯去血沫

一塊牛肉的不平凡滋味。

花生要冷鍋、冷油、小火慢慢去煸,

至開始爆開後取出待用冷卻

一塊牛肉的不平凡滋味。

所有的葷菜丁都需要

每一樣各自單獨過油炸至8分熟,

包括之前焯水的豬肚

一塊牛肉的不平凡滋味。

牛肉也一樣,滑炒8分熟以上

一塊牛肉的不平凡滋味。

之後另起一點小油鍋翻炒一下蝦仁和青豆

一塊牛肉的不平凡滋味。

再起一個油鍋入茭白與豆腐乾,

喜歡吃辣的(比如我)放一些郫縣豆瓣醬沒問題的

一塊牛肉的不平凡滋味。

炒至茭白斷生後加入葷菜丁們翻炒

一塊牛肉的不平凡滋味。

再加入上海的甜麵醬與白糖調味即可

(有些人喜歡下水澱粉勾芡,

我覺得不必了,放了糖收一下效果已經夠了)

一塊牛肉的不平凡滋味。

裝盤後上面撒上蝦仁與青豆粒即可

看著就下飯啊~

一塊牛肉的不平凡滋味。