和大蝦的藕斷絲連。

Diana     2016-12-08     33     檢舉

和一隻蝦的纏纏綿綿啊。

今天又特別酥脆爽口的蝦

放一小時都不會軟掉的辣種

還有蒜蓉粉絲蝦 這道菜很久以前我做過的,

後來看電視里大廚做過一次,

才發現自己出了不少的錯誤,

現在重新發一次糾正自己的錯誤。

這種圓形的擺盤顯的更大氣,

非常漂亮,只可惜我拍不出那種效果。

和大蝦的藕斷絲連。

藕斷絲連蒜蓉粉絲烤蝦

第一次做的時候味道還行可是粉絲不怎樣

在一個東北餐館竟然吃到這道 做的還特別香

剛好電視上看到別人的做法

就得回來再試試

這回粉絲好吃的不要不要的~

和大蝦的藕斷絲連。

/ 材料 /

蝦450克 龍口粉絲2把

蒜2頭 姜2片+2片 生抽2大匙

黃酒1大匙 鹽1小平勺

糖1/4小匙 剁椒1/2大匙

白鬍椒粉1/4小匙 食用油2大匙

/ 做法 /

粉絲提前用溫開水浸泡

和大蝦的藕斷絲連。

蝦洗凈,在背脊處開一刀,去除蝦線

和大蝦的藕斷絲連。

處理好的蝦全部放入料理盆中,加入生薑2片、

生抽、料酒、鹽、白鬍椒粉和糖拌勻

和大蝦的藕斷絲連。

將三分之一的蒜瓣拍碎,切末放入,

拌勻後蓋保鮮膜冷藏腌制1-2小時

和大蝦的藕斷絲連。

將剩下的兩片姜和2/3的蒜瓣剁成茸,

與剁椒一起放入小碗。

將食用油上鍋燒熱熬至冒煙後澆入

和大蝦的藕斷絲連。

披薩盤或者烤盤鋪錫紙,

將泡好的粉絲稍微瀝一下水分放入烤盤。

取出腌制好的蝦,

將其中的腌料倒入烤盤與粉絲拌勻

(覺得不夠可以再加點生抽)

和大蝦的藕斷絲連。

將腌制好的蝦擺在粉絲上,

淋上步驟5做好的蒜茸和油

和大蝦的藕斷絲連。

放入預熱好的美的烤箱,

中層上下管200度烤制15分出爐。

不得不說香的撲鼻~

和大蝦的藕斷絲連。

和大蝦的藕斷絲連。

宮保脆皮蝦

酥香酥香的啊 嘴邊留油啊!

而且放了好久都還酥酥的~

和大蝦的藕斷絲連。

/ 材料 /

—宮保汁—

糖2勺 醋2勺 生抽3勺

老抽0.5勺 鹽少許 澱粉少許

—脆皮—

玉米澱粉3勺 土豆澱粉1勺

蛋白1個 水、油少許

—配料—

彩椒 蔥姜蒜 干辣椒 蝦

/ 做法 /

宮保汁的材料混合。菜譜中獲得量也是比例。

用量多少根據蝦的多少調節。

一斤的左右的蝦可以就按照菜譜量做。

和大蝦的藕斷絲連。

蝦洗凈。去頭去皮。開背去蝦線。

和大蝦的藕斷絲連。

彩椒切丁。干辣椒去籽。

蔥姜蒜洗凈切好。

脆皮部分混合。

成品狀態如圖。能順滑的成一條下流下。

大約像5分發的奶油。不能太稀

和大蝦的藕斷絲連。

處理好的蝦加少許鹽、干澱粉抓勻。

然後放入脆皮糊中

和大蝦的藕斷絲連。

使每隻蝦都裹上脆皮糊

和大蝦的藕斷絲連。

鍋中放入油,6、7成熱的時候放蝦,

一隻一隻放 先不要翻 等成型後再翻。

全部炸完後撈出,

油溫升至8、9成熱後在放進去復炸一遍。

動作同上。不要立刻翻動!

和大蝦的藕斷絲連。

鍋中留少許底油,炒香蔥姜蒜,

放入蝦,彩椒丁,翻勻後,淋入宮保汁,

翻炒,出鍋前淋上少許明油即可。

和大蝦的藕斷絲連。和大蝦的藕斷絲連。

ps

炸蝦的時候找個口徑小點的奶鍋,剩油。

蝦一定要一隻一隻放,定型後在翻動。稍稍金黃即可撈出。

淋宮保汁前攪勻,以免澱粉沉澱~

剝掉的蝦殼和蝦頭不要扔掉,

可以炸蝦油,炒菜或者潑辣椒。