蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

Diana     2016-12-09     244     檢舉

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

買了新鮮的蘿蔔和牛腩,扔一起煲了一鍋牛腩。

吃第一口就忍不住跳起來,好吃到讓人想辭職去擺街邊攤了!

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

在廣州,蘿蔔牛腩/牛雜即是粵菜館裡的硬菜,也是老廣從小吃到大的路邊人氣小吃。

做牛腩不難,但要做到讓人吃一口就念念不忘,那就是能安生立命的本錢了。

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

好吃的牛腩蘿蔔通常都隱藏在小巷裡,店面小到只能站下一個人,或是拉個小推車還要躲避城管的追擊,卻常年排著長隊,去晚一點都吃不上。

牛雜燉得軟糯適口,冬天的蘿蔔水靈,吸足了湯汁,簡直比肉還好吃,無肉不歡如我,也會軟磨硬泡地讓賣牛雜的老闆,給我多舀點蘿蔔。

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

寒風凜冽的時候,不想出門覓食,在家煲上一鍋,熱乎!

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

- 蘿蔔燉牛腩 -

[ 食 材 ]

牛腩、白蘿蔔、薑片、蒜瓣

大蔥、干辣椒、花椒

八角、桂皮、鹽、冰糖

柱侯醬、蚝油、胡椒粉

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

[ 做 法 ]

1.姜切片、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

2.牛腩切塊放在水裡泡半個小時,中間換換水,以便把血水儘量泡出來。

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

3.浸泡好的牛腩洗凈,切成大小均勻的塊。建議不要切得太小,燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子。

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

4.飛水

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

5.油鍋中火燒熱,爆香薑片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來~

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

6.倒入炒過的牛腩,翻炒5分鐘左右。然後放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料~

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

7.倒入一碗半的開水,煮沸。

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

8.然後倒入高壓鍋中,大火至高壓鍋上氣後,轉小火燜10-15分鐘。

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

9.10分鐘後,白蘿蔔用開水焯去苦味,加入高壓鍋中和牛腩一起煮。

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

10.再燜十分鐘就可以了。

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

大概是我人生中最漫長的十分鐘

出鍋啦,香得讓人無法忍受,要不是為了拍照,我就著高壓鍋也要先吃完半鍋。

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

動圖

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!

已經過了迷戀路邊攤的年紀,但偶爾還是會鑽進巷子裡,尋找這些樸素的美味。

有的東西,愛著愛著,就永遠了吧。

蘿蔔和牛腩,就該燉一鍋!