在家自製手撕麵包,香濃美味

limserfang     2016-12-09     34     檢舉

很多時候,人們會覺得在家是沒有條件做麵包的,其實不然,製作麵包並沒有我們想像中那麼困難,跟著小編一起來做一下吧。

手撕麵包辮花方

在家自製手撕麵包,香濃美味

材料

高粉、玉米油、酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶、水、玉米油。

做法

一、制油酥:麵粉和油揉勻。

二、制水油皮:前7種材料和成麵糰,加入油揉勻,醒發至2.5-3倍。

三、水油皮包入油酥,三折三擀成方形薄片,切成條,編三股辮花。醒發(時間視溫度來定)。

四、烤箱,180度,25分鐘。

起酥手撕麵包

在家自製手撕麵包,香濃美味

材料

富強粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、水、玉米油。

做法

1、和水油麵:前6種材料和成麵糰,加入油揉勻,醒發至2.5倍。

2、和油酥面:富強粉加玉米油揉勻。

3、做型:水油麵揉出空氣,放鬆10-15分鐘,擀開,包入油酥面。三折兩次,擀成大約1厘米厚的薄片,切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中,撒上黑芝麻,再放入一些小方塊撒黑芝麻,表面放幾顆桑葚粒。醒發1小時。

4、烘烤:放入提前預熱的烤箱,230度,大約15分鐘。上色後將溫度調整到150度至完成。

扇尾手撕小餐包

在家自製手撕麵包,香濃美味

材料

富強粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、水、玉米油。

做法

1、和面:前6種材料和成麵糰,加油揉勻,醒發至2倍。

2、做型:麵糰揉出空氣放置10分鐘。擀成薄片,刷一層油,切成長方塊,具體大小看模具,長方塊要能放進模具,並且高出模具。發酵大約40分鐘。

3、烘烤:放入提前預熱的烤箱,220度,大約20分鐘。上色後關掉上火,溫度調到120度至完成。

小訣竅

這個麵包的麵糰醒發到2倍,怕發過了太軟變型。