奶油蘑菇濃湯丨有溫度的純白料理

TEY_PECK_HA     2016-12-09     8     檢舉

奶油蘑菇濃湯

期待冬天裡的雪卻想躲開寒冷,而料理總能讓人嘗出溫暖。剛出鍋的蘑菇湯香醇濃郁,搭配上法棍,讓柔軟的濃汁充滿你的味蕾,像是冬日裡的暖陽。

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食 材

主料:

黃油 100g、麵粉 120g、水 800g、白蘑菇 適量

洋蔥 半個、蝦 幾個、淡奶油 100g、法棍 1根

調料:

鹽 、白鬍椒粉

步 驟

STEP 01:處理食材

蝦剝殼開背,去除蝦線。

白蘑菇去蒂切片。

洋蔥切碎。

STEP 02:炒制

鍋燒熱後放入少許黃油,倒入蝦和洋蔥翻炒。

再放入蘑菇片,用少許鹽調味。

STEP 03:黃油炒麵

取一個厚底鍋(薄的容易糊底),放入100g黃油加熱融開,和120g麵粉混合炒熟,炒出香味。

加800g涼水,邊加水邊用蛋抽攪拌均勻,煮至粘稠。

STEP 04:煮制奶油湯

炒熟的蘑菇蝦仁洋蔥倒入麵湯中煮開,少許鹽和白鬍椒粉調味。

加入100g奶油繼續煮制。

濃稠的奶油散發著陣陣香味,將法棍切片沾著吃,簡直就是最完美的搭配了!

小 貼 士

麵粉炒制的時候因為溫度很高,要小心濺到身上。

加入涼水防止麵糊起疙瘩。

煮出來的量是4-5人份,根據自己實際情況可以適當減少用量。

閒 情 逸 廚

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