椰蓉全麥麵包

carry0401     2016-11-15     5     檢舉
椰蓉全麥麵包

原料

新良焙食尚原味麵包粉150克,全麥麵包粉150克,淡奶油100克,牛奶120克,黃油20克,白糖30克,酵母3克,椰蓉50克,椰蓉用黃油25克,椰蓉用白糖25克,椰蓉用牛奶25克

步驟

1麵包材料準備好,除黃油外,全部材料入麵包桶中。

2待麵糰揉到光滑時,放入軟化的黃油,繼續揉面。

3因為加了一半量的全麥麵包粉,所以只要麵糰滋潤光滑時便可開始基礎發酵了。

4麵糰是原來是2.5倍時,手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞,不回縮不塌陷,發酵成功。

椰蓉全麥麵包

5 麵糰取出,排氣後稱重分成8等份,揉圓,鬆弛10分鐘。鬆弛麵糰時,可以將椰蓉餡準備好:黃油隔水融化後,與椰蓉、白糖、牛奶混合均勻。

6取一個鬆弛好的麵糰,擀成橢圓形,上面均勻地鋪好椰蓉餡, 由下向上捲成卷,介面捏緊,滾成圓球。

椰蓉全麥麵包

7其它的幾個麵糰依次處理好,擺放在鋪好油紙的8寸蛋糕圓模中,於溫暖濕潤處進行二次發酵。

81待麵糰是原來的二倍大時,烤箱開始預熱,180度,進預熱好的烤箱中層180度,上下火,30分鐘,如果表面顏色過深,可蓋錫紙。

9 出爐後立即脫膜,晾涼後入袋保存。

椰蓉全麥麵包

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