椒鹽芝麻燒餅,想要又宣軟又出層就用這一招,家人都愛的不行

carry0401     2016-11-15     7     檢舉
椒鹽芝麻燒餅,想要又宣軟又出層就用這一招,家人都愛的不行

簡介

這款餅該算是發麵餅,也可是是半發麵的狀態,就是面揉好後醒放1小時左右就可以烤制。我很喜歡比較宣軟的,所以一般我會全發的狀態。 抹的油之所以用豬油是因為它真的很香,而且會使得層次感更分明,這裡還有一個小訣竅,無水的碗里放6克左右的麵粉,把油燒熱到進入澆成油酥,用這個油酥墊餅,即增香還出層,可以試試。

原料

主料:麵粉200克 / , 輔料:酵母粉2克,芝麻適量,豬油20克,花椒鹽2克

步驟

1溫水融化酵母粉

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2倒入麵粉,揉成較軟的麵糰

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3蓋濕布發酵2倍大

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4發酵好的麵糰放案板上按壓排氣

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5麵糰擀成長方形麵皮

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6把豬油均勻的抹在麵皮上,然後撒上椒鹽

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7沿長邊捲起成卷

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8然後揪成大小相等想小劑子

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9豎著摁扁,成薄厚適當的生餅坯,單面沾滿芝麻,可以刷上少許油

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10全部處理完的餅坯放在空炸鍋的炸籃里,200度15分鐘

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椒鹽芝麻燒餅,想要又宣軟又出層就用這一招,家人都愛的不行

小技巧

1、 我發麵的時間比較久,是喜歡那種特別宣軟的狀態,也可以縮短醒發時間 2、 粘在餅上的芝麻不必炒熟,生的就可以,烤制過程中也會成熟至脆香狀態