都說做麵包費時間,只要您合理利用就會覺得是件很愉快的事情哦!

limserfang     2016-12-11     5     檢舉

大家一說做麵包就覺得很費事,做一次麵包要用幾個小時,其實只要合理利用就不覺得費事啦就比如說周末在家可以趁著發酵時間做做家務啊,追個劇什麼的,您可以用鬧鐘定時間,時間到了去看看發好沒發好,去整整形啊,其實做的過程沒有用到多少時間,這樣的話您就發現做麵包其實很輕鬆呢!要不您先跟我學學做吐司吧!

都說做麵包費時間,只要您合理利用就會覺得是件很愉快的事情哦!

準備材料:高筋麵粉220克,低筋麵粉30克,糖25克,

鹽2.5克,牛奶40克,水80克,雞蛋60克,耐高糖鮮酵母6克,黃油25克

都說做麵包費時間,只要您合理利用就會覺得是件很愉快的事情哦!

除了黃油以外的所有材料放入麵包機桶里,用和面程序快速和面15分鐘,加軟化的黃油繼續和面程序15到20分鐘

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2.麵糰表面光滑,出手套膜就好了,揉面的過程中麵包機會發熱,夏天儘量用冰水冰牛奶和面,和好的麵糰溫度25度左右

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3.麵糰和好後放入抹了黃油的盆里,蓋上保鮮膜,最好用塑料,玻璃或木質的器皿進行發酵,第一次發酵溫度為28度,發酵一個小時,這個時間您定上鬧鈴,就可以干別的事情啦

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4.一發好的麵糰用手蘸麵粉,戳洞,不反彈或緩慢反彈就是發好了,如果反彈後看不到戳的洞就說明沒發好,可以繼續再發一會,如果戳洞一下子塌陷了,就說明發酵過了

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5.發酵好後,倒扣,稱重,平均分三份,用手拍一拍排氣,搓成球,收口向下鬆弛20分鐘

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6.撒粉,翻面收口向上,排氣,用擀麵杖擀成牛舌狀,長約30厘米,寬約10厘米

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7.放入吐司盒,進行二次發酵,二次發酵的溫度為38度,濕度80%,發酵1小時,定時間,可以去看會兒電視啦

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8.發酵至八、九分滿,提前20分鐘預熱烤箱,預熱溫度上火150,下火180度,放入烤箱中下層後用同樣的溫度烤35~40分鐘,如果發現上色太重可以蓋錫紙,直到烤熟

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出爐立即脫模,晾涼裝入袋中就好

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我喜歡做格式各樣的麵包

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是不是很壯觀

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