Steam Chocolate Cheese Layer Cake食譜

rjstarventuresadm     2016-12-12     9     檢舉

食材(可做一個6寸方形活動底蛋糕)

A

黃油 120克,軟化

糖 86克

B

蛋液 144克

香草精 1小匙

牛奶 108克

C

自發粉 152克

可可粉 28克

D(奶油奶酪層)

奶油奶酪 200克

糖 40克

蛋液 96克

*B+D 食材的蛋液耗了約 4.5顆雞蛋

做法

Steam Chocolate Cheese Layer Cake食譜

將 B食材的香草精和雞蛋拌勻、待用

A食材打至蓬鬆狀態

蛋液+香草精分三次加入打發了的A食材。拌勻後加入牛奶

篩入 C食材,拌至蛋糊無顆粒為止。麵糊分成三等份

將D食材的奶油奶酪和糖拌勻後加入蛋液。拌勻、分成二等份

烤盤底部抹油、鋪上烘焙紙。將蒸鍋的水燒開後,擺入烤盤,加熱兩分鐘

烤盤取出,倒入一份巧克力麵糊;以大火蒸 8-9分鐘(蒸煮過程將烤盤用錫紙蓋上)

蒸熟後,從蒸鍋取出,倒入一份奶油奶酪麵糊,再以大火蒸十分鐘

以上步驟重複:巧克力和奶油奶酪麵糊交替加入、蒸至麵糊用完為止。最後一層以大火蒸 20分鐘

蛋糕蒸熟後,挪到冷卻架冷卻。待蛋糕完全冷卻後在脫模切片享用