好吃到停不下來的小食,大人小孩都愛吃,除夕夜一家大小相聚就吃它~

wuxiuli     2016-12-12     126     檢舉

今天來教大家用芋頭做一道DIY小食——返沙芋頭

喜歡吃小食的吃貨們有口福了,周末宅在家,自己親手做這道返沙芋頭,真是吃在嘴裡甜在心裡。

也許很多人都沒有吃過這樣做出來的芋頭,夢瑩覺得這樣做出來的返沙芋頭比麥當勞的炸薯條好吃多了,甜而不膩,大人小孩都愛吃。

返沙芋頭是廣東潮汕一道有名的小食,將白糖融化成糖漿後,放入油炸好的芋頭,等到糖漿變成糖霜後便可成品。

甜滋滋的糖霜裹著粉糯的芋頭,香甜酥鬆,好吃停不下來。過年時做上一盤這樣好吃的返沙芋頭,全家人一邊看春晚節目一邊吃著DIY美食,想想都覺得好幸福。

食材清單:芋頭400克、白糖足量、大蒜適量、白醋適量、油足量。

1、芋頭去皮洗凈,切成兩指粗的條狀。(削芋頭皮時,手黏到芋頭中的粘液會比較癢,所以削芋頭皮時可以戴個手套。)

2、大火熱鍋,待鍋九成熱之後,放入蒜瓣爆香,當蒜瓣變成金黃色後即可撈起備用。

3、倒足量油入鍋,大火燒至鍋中油開始冒小泡後,慢慢倒入芋頭,蓋上鍋蓋,讓芋頭在油鍋中油炸5分鐘左右,這樣芋頭才會熟透。這時候不能用鍋鏟去攪動芋頭,以免芋頭被攪爛。

4、3分鐘後,打開鍋蓋,會看到芋頭表面開始變成金黃色,這時候可以用鍋鏟慢慢攪動一下芋頭。當芋頭浮到油麵上時,說明芋頭已經熟透,這時候就可以把芋頭撈起瀝干油備用。

5、大火熱鍋,待鍋七成熱後,轉中火倒入足量白糖,再加少許白醋和清水,再以小火不斷攪拌、翻炒,一直炒至鍋中糖漿起泡變濃稠即可。

6、之後再倒入油炸好的芋頭,不斷翻炒,待鍋中糖漿起沙時,倒入之前炒好的蒜末,繼續翻炒至糖沙變干,即芋頭表面出現糖霜即可起碟。

7、一份香甜可口的DIY小食——返沙芋頭就可以大功告成了。

溫馨提醒:

1、芋頭切成條狀後,不能再用水洗,否則放進油鍋油炸時,油花會四處飛濺。芋頭一下油鍋就要快速蓋上鍋蓋,以免被油濺到。

2、煮糖漿時,火候不宜過大,否則糖漿會煮焦,味道發苦。

3、芋頭不要切得太小,最好切成兩指寬就可以,切得太小裹糖就會太多,芋頭吃起來就會太過甜膩。