荷香珍珠糯米雞

carry0401     2016-11-16     0     檢舉

原料

雞全腿2隻、干荷葉或鮮荷葉一片、叉燒或腊味30g、乾貝10顆、干香菇6朵、蝦皮30g、糯米200g、蒜末適量、蔥花適量、耗油一勺、六月鮮2勺、油2勺、麻油2勺

步驟

①干糯米洗凈,用溫水浸泡3小時,干香菇用溫水泡發,乾貝冷水浸泡後將黑線去除;

②雞腿洗凈,將骨頭剔除出來,將全部剔骨的雞腿肉切塊,腊味切成片,蒜末準備好;

③鍋中放入2勺油,先爆香蒜末,蔥末,接著放入蝦皮和乾貝翻炒幾分鐘;

④放入雞腿肉,干香菇和腊味,雞皮一面可以放油里煎一下等到變黃再翻炒至熟;

⑤倒入蚝油,生抽;

⑥開大火將所有食材翻炒均勻入味即可關火;

⑦溫水泡好的糯米放入鹽,白糖,生抽,麻油拌均勻,取一半糯米鋪在干荷葉中間;

⑧將炒香的雞肉碼放在糯米上(最上面可以放一些腊味,乾貝,帶皮雞肉);

⑨將剩下的糯米放在雞肉上面用手按緊實一些,將荷葉兩邊包好,收口處如果不牢,可以用牙籤稍微固定一下;

⑩鍋內水燒開,用大火蒸30—40分鐘即可。