素油八寶飯

TEY_PECK_HA     2016-12-14     0     檢舉

八寶飯是一道傳統中的經典點心,也是上海人年夜飯上的一道壓軸甜點,它寓言著來年大吉大利和老人健康長壽的象徵。八寶飯每年都是自己親自動手做的,傳統的做法是...(展開)

食材 主料

糯米 1000g

輔料 :

葵花籽油 80g

白糖 100g

紅棗 適量

花生仁 適量

核桃仁 適量

芒果乾 適量

枸杞子 適量

葡萄乾 適量

蜜棗 適量

松仁豆沙餡 適量

步驟 :

1.糯米淘洗乾淨後用清水浸泡12小時後沖洗瀝干水分

2.蒸格上墊上浸濕的蒸布,加入糯米蓋上大火蒸20分鐘

3.蒸到10分鐘後打開用筷子往米飯中打均勻的飯眼再蓋上蒸

4.準備果乾(把紅棗洗凈後去核切成條狀,芒果乾和蜜棗切條,枸杞子和葡萄乾用清水沖洗撈起)

5.準備松仁豆沙餡(這是我提前做好的,也是用素油炒的)

6.準備熬熟的葵花籽油和白糖

7.蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻

8.加入熟油拌均勻

9.碗中抹上一層油,把果乾均勻擺入碗底

10.碗底先加入糯米飯,把糯米飯慢慢的往碗邊上中間掏空的狀態

11.把豆沙加入中間,輕輕壓實

12.再加入糯米飯蓋住豆沙壓實

13.把碗倒扣在保鮮膜上,如果不是當日吃,就進入冰箱冷藏,時間久一點的乾脆冷凍。

14.2斤糯米做了5碗八寶飯,吃的時候再上鍋蒸熱,或者進入微波爐加熱就可以享用了小貼士

素油八寶飯

1.冬季糯米浸泡時間超過12小時為佳。

2.果乾可以根據自己喜歡的隨意調整。

3.葵花籽油一定先要熬熟之後待涼透後才能加入米飯中。 4.白糖要趁熱的時候加入能有效的使白糖融化。喜歡偏甜的可以嘗試一下米飯自己再調整。