家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

Diana     2016-12-14     53     檢舉

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

香蕉片,小孩時代的記憶.已經不記得有多久沒有吃過市面上賣的那種香蕉片了.現在什麼食品都喜歡自製,讀書時期經常買的那些小零食基本不會再買覺得動手更有意思,家庭自製烤香蕉片時,當然不能與工廠製作出來的相比.也許沒有市售的添加其它調味時可口,但絕對是綠色健康食品哈.

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

家庭烤香蕉片時,切得厚了很難將水分烘烤乾,所以我們只能拼薄脆的口感,必然就要切薄一些.這樣烤熟後會呈現驚人的金黃色澤,脆爽的香甜口感.

全程需要低溫烘烤,假如一開始溫度過高,而我們又切得較薄,那麼一下就烤焦了哦.所以必須注意溫度,寧可延長時間烘烤,也不要過於心急的調高溫度.

最後待完全冷卻時就是最酥脆的時候,吃不完的話裝入乾燥密封盒保存隨吃隨取,避免透風使香蕉片變軟.

材料:

較成熟的香蕉1個(選擇果皮較黃,果肉變軟,甜味較香濃但還有一點硬度的香蕉)

細砂糖1大匙(不要用糖粉,用比較細膩的砂糖,薄薄的抹一層在香蕉上,太多的話烘烤時水分很難烘乾)

油布或矽油紙(切記不能用普通白色油紙,香蕉片是撕不下來的)

步驟:

1:取一成熟香蕉去皮,切成所需的薄片

(自製的香蕉片與廠家生產的工藝是不同的,比較簡單,靠薄脆口感取勝)

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

2:將矽油紙或油布鋪在烤盤中

(沒有油布就買如圖這種塗層防油紙,不能用白油紙哦,不然全部粘在紙上撕不下來)

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

3:切好的香蕉薄片擺放在防油紙上

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

4:在每一片香蕉片上抹上薄薄的細砂糖

(抹上細砂糖有助於酥脆的口感,但也不要加太多)

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

5:烤箱預熱100度,中層40分鐘左右

(如果時間到但香蕉片還是很軟粘,還不能從油布上揭起,需繼續烘烤,待烘烤至表面不粘成型時,能夠揭起香蕉片即可)

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

6:薄薄的一片輕鬆揭起

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

7:再移至烤網上,繼續100度烘烤40分鐘左右

(移至烤網時會有點變軟,那是因為在烤盤裡烤時有一面是貼著油布的,沒有烘乾,移到烤網上就是為了兩面都能烘乾,烤好後可以摸下香蕉片,變得脆硬時即可)

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

8:待完全冷卻時食用,這時最酥脆,如果沒有馬上食用,裝進密封盒裡保存

家庭自製烤香蕉片--脆爽香甜

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關於溫度:

低溫烘烤時間較長,但不用擔心焦糊,也不會費多少電的,烘烤的時間需要根據實際操作進行調整,如香蕉片的厚薄,糖的份量。