為新的一天加油:蔓越莓咖啡歐包

Diana     2016-12-15     19     檢舉

蔓越莓咖啡歐包

為新的一天加油:蔓越莓咖啡歐包

第一次用東菱麵包機揉面,第一次練手做歐克軟歐包,就當玩兒,隨心割口,沒想揉出超薄手套膜,沒想割出了點"藝術"來!

配料 歐克皮 高筋麵粉60g 低筋麵粉40g 鹽1g 黃油5g 水60g 咖啡主團 高筋麵粉220g 速溶咖啡粉10g 鹽2g 酵母2g 砂糖20g 牛奶130g 黃油20g 蔓越莓100g

步驟

1、將除黃油外的咖啡主麵糰材料放入麵包機桶內

為新的一天加油:蔓越莓咖啡歐包

2、功能按至和面/攪拌,1和面,設置20分鐘

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3、檢查麵糰是否到完全擴展階段,能拉出手套膜

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4、啟動發酵功能40分鐘

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5、歐克皮所有材料和成光滑麵糰,蓋上保鮮膜備用

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6、發酵好的麵糰排氣後平均分成4份,靜置10分鐘

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7、歐克皮也平均分成4份

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8、歐克皮擀圓擀薄,用專用的美工刀切好圖䅁

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9、收口沾少許清水捏緊

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10、隨意割了4個不同的圖案

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11、烤箱啟動發酵功能,進行二發。(放一碗熱水保持溫度)

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12、烤箱預熱180度上下火熱風20分鐘左右,烤箱最底層放烤盤熱水製造蒸氣)

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13、外酥里嫩哦!

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14、成品圖

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