自製蜜紅豆,無添加更健康,蜜豆外形保持完整,秘訣在這裡!

carry0401     2016-11-18     3     檢舉

原料

紅豆200克、冰糖100克、清水適量

步驟

1紅豆洗凈後,用清水浸泡6小時。浸泡的時間越長,煮制的時間就越短。

2取煮鍋,把泡好的豆子再洗一遍後放入鍋中,添加適量清水。我加了兩個指節的水。

3小火煮開後再5分鐘,然後關掉火,蓋著鍋蓋燜10分鐘。然後開火煮5分鐘,接著再關火燜10分鐘,重複這個步驟。記住,始終要保持小火。

4待紅豆煮至軟糯出沙的時候,放入冰糖,略煮片刻,冰糖溶化即可。我放的水正好,如果您放的水多也沒關係,放冰糖前可以盛出多餘的汁來(不要浪費,可以喝掉)或是煮好以後把蜜豆撈出來亦可。不建議大火收汁,蜜豆容易煮破。如果您用白糖,那麼也可以在紅豆煮好以後撈出裝保鮮盒裡時再撒上白糖。

5全程小火,重複煮與燜的程序,做出的蜜豆既出了沙,又不會破皮,外形很完整。做好後,可以放在保鮮盒裡冷藏在冰箱,隨吃隨取。

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