原來干海參是要這樣挑選、這樣泡發才好吃的!很多媽媽們都用錯方式了…

yuxinlim     2016-11-20     169     檢舉

怎樣挑選、泡發乾海參?

買回來的干海參泡發不好就會爛掉,很多人都不會泡。其實很簡單,只要掌握好方法,按照步驟操作就可以了。

下面《生活妙招網》小編就來分享干海參的泡發方法。

干海參的泡發方法:

1、取潔凈無油的容器,裝入適量的純凈水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟。

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海參肚內雜質。

3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水,將洗凈的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘,熄火後蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中,換涼純凈水再煮,直至全部煮軟。

4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水,放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。

注意事項:

海參泡發過程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗乾淨,絕不能沾有油膩,海參沾有油星會變質腐爛,發制好的海參應儘快食用,不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。

海參挑選小技巧:

首先,要看海參的外觀,一般好的海參皮質清晰,顏色自然,根據生長環境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,即絕不是通體的黑色,當然也不是通體都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海參的發泡效果了,好海參的肉質勁道一些,吃起來有彈性。從品牌來說,國內最好的兩個海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次。如果是家用,選福臨門的最實惠,產地正宗,質量又好。

海參一定要乾燥,不幹的海參容易變質;購買干海參時一定要挑選乾癟的,不法商販在海參的加工過程中,為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準,但因為參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對消費者具有很大的蒙蔽性;另外還需要注意的是,有的海參是染色的,在外觀看顏色非常漆黑,海參的開口處也是黑色的,裡面露出的海參筋都是黑色的,可見利慾薰心的製造者,見利忘義的程度了。