幼兒入園,進餐難題如何應對?太管用了!

Go528523     2017-02-23     11     檢舉

新生進餐難題總攻略

有些剛入園的孩子,一個上午情緒都比較平穩,但到了吃飯時間便開始哭鬧。所以,每天午餐時間一到,帶班老師非常忙碌,園長也會安排不帶班的教師和工作人員一起來幫忙。即使這樣,有時一位教師會同時喂三、四個孩子吃飯,還覺得人手不夠。為什麼新生進餐會發生上述問題呢?

11.親子園與家庭飲食的差異

(1)飲食品種、口味、烹調方式等飲食習慣的差異

在家庭中,食物由父母或照看人購買,兒童只能從買來的食物中選擇,因此,父母購買的食物品種直接影響到兒童對食物的選擇。一些有偏食習慣的父母在購買食物時便只選擇有限的飯菜品種,食物品種單一和缺少變化,孩子只習慣於吃家裡常吃的幾種食物,不適應沒吃過或很少吃的食物品種。當父母把兒童的「慣」或「不慣」解釋成「愛」或「不愛」以後,兒童也就學習到成人的說法,把習慣的當成了喜歡,不習慣的當成了不喜歡,由此對於初次吃到的食物,便有了先人為主的成見。在口味和烹調方式上,嬰幼兒的飲食狀態也是慢慢習慣於自己家庭中特殊的調味口味和烹調方式。

而親子園的食譜一般有專人編制,符合營養學要求,食物品種較為廣泛。一些孩子一時便無法適應,拒絕嘗試以前沒有吃過的食物。除了食物品種,親子園食物的口味和烹調方式與家中也有所不同,所以,一些孩子一時也不能適應。因而,對於孩子的這種狀態,不能單純歸結為挑食、偏食,他們只是需要一段時間來適應。

(2)進餐時間、地點的差異

在家中進餐,許多孩子不受時間和地點的限制。一些嬰幼兒沒有固定進餐時間,只要孩子餓了,無論何時都可以用餐。一些孩子在午餐或晚餐的時間不吃,但在其他時間一會兒吃一塊麵包,一會兒又吃一塊餅乾。進餐地點也不固定,不管是否在餐桌邊,還是在看電視,端著飯碗喂,只要孩子能吃飽就滿足了。在飲食時間的安排上,有些孩子在家用餐時間過長,他們吃飯時經常離開座位,玩玩吃吃,還有些孩子一邊看著電視一邊吃飯。

而在親子園,進餐時間和進餐地點都是固定的,讓一些孩子覺得不自由、不習慣。

(3)進餐方式上的差異

在進餐方式上,親子園和家庭也有差異。在家中,嬰幼兒吃飯經常是大人喂的,因為自己吃飯會把衣服、臉上、地上弄得「一塌糊塗」,還有不少家長覺得孩子吃飯太慢,耽誤時間。喂飯使得嬰幼兒沒有機會鍛鍊手部精細動作、手眼協調能力,許多嬰幼兒使用勺子較為笨拙;喂飯還使嬰幼兒吃飯不專心,養成不會咀嚼、含飯等不良飲食習慣。

而在親子園中,要求每個孩子獨立進餐。沒有掌握飲食方法,不會使用餐具,讓孩子們覺得吃飯是一件困難的事情,還會產生挫折感。

正因為在家中進餐和在親子園有如此大的差異,孩子們在進餐時種種不良表現,甚至哭鬧也就能理解了。

22.嬰幼兒心理發展特點

(1)嬰幼兒的飲食心理特點

兒童通過感覺來認識世界,他們選擇食物時,對食物的感覺扮演主要的角色。例如,色彩會影響兒童的飲食心理,與兒童的味覺、情緒、食慾等有著內在的聯繫,是引起兒童對菜肴的注意、聯想和情緒的先決條件。所以,食物的色、香、味、外形、溫度等非常重要。例如,有的孩子不吃芝麻,原因是因為芝麻是黑色的,看上去「髒髒」。還有的孩子不願意吃麵條,因為看見麵條產生不好的聯想。

對於親子園的孩子來說,很多食物他們在家沒有嘗試過,他們對於新食品的接受需要一個過程,需要多吃幾次才能接受,這也是孩子的飲食心理特點決定的。

(2)嬰幼兒正處在反抗期

處在反抗期中的嬰幼兒,由於自主意識的增強,往往借著對食物好惡的態度來表達。所以,有些老師不明就裡,對孩子不願意吃飯不理解,其實有時是因為他們先前曾為了其他事情生氣,而全在吃飯時發泄出來,美味的菜肴也會遭到他們的拒絕。

(3)嬰幼兒生活環境的突然變化

年幼的孩子對父母依戀性很大,適應能力又很差,入園以後,看護人的突然變更、生活環境的巨大變化,都會導致孩子的心理緊張,影響食慾。所以,吃飯時孩子心不在焉的表現也不足為奇。

此外,生理原因、病理原因也可能是導致孩子吃飯慢和挑食偏食的原因。例如,藥物的使用使孩子食道與腸胃出現問題,如下咽困難,食慾減退,內分泌不足,神經症狀等生理問題,影響幼兒的飲食行為。

改進策略

11.親子園的策略

首先,親子園應了解嬰幼兒在家中的飲食習慣,做到進餐教育因人而異;還應指導家長以營養為核心,合理安排家庭飲食。應經常更換家中的食譜,品種應豐富,可根據中國營養學會推薦的中國居民膳食寶塔合理安排每日飲食。特別是有些根據自己的喜好來安排家庭食譜的家長,應該意識到這些對幼兒的影響,儘量克服。三餐時間應固定,每餐的進餐時間也應有所規定。讓家長了解,獨立進餐能讓嬰幼兒充分享受自己吃飯的樂趣,逐漸喜愛吃飯,還能夠鍛鍊手部小肌肉以及手眼協調能力、建立自信心。

其次,在就餐環境、品種選擇、烹調方法等方面精心安排。就餐環境應乾淨整潔,可以擺上富有童趣的餐具墊,既能增加用餐的趣味,也能維持清潔。餐具應選擇色彩鮮艷,樣式新穎的,會引起嬰幼兒興趣,以促進食慾。用餐時如果能有柔美的音樂,無論對於保持孩子進食時的愉快心情,還是審美情趣的培養,都將起到促進作用。

應經常變換菜譜,改進烹調方法,重視食物色、香、味、形,以增強嬰幼兒對進餐的興趣。如米飯可用模子做成心形、魚形、動物形狀;每餐可準備一些能用手抓取的食物,如小片麵包或饅頭、土豆、紅薯、胡蘿蔔、豆角以及香蕉塊、桃塊、蘋果薄片。

22.教師的策略

首先,教會嬰幼兒正確的飲食方法,發展嬰幼兒的進餐技巧。用簡明扼要而又生動的話語教會孩子飲食方法,如「拿出一隻小手扶碗,另外一隻拿勺子。這樣碗就不會跑了。兩隻手都有它的作用。」「吃的時候吹吹,小心別燙嘴巴。」

其次,掌握處理不良飲食習慣的技巧。例如,對於不喜歡吃胡蘿蔔的孩子,可以引導他們思考:「小白兔喜歡吃什麼?」還可以講述故事「明亮的大眼睛」。教師可以製作蔬菜指偶,如胡蘿蔔小姐、洋蔥娃娃、黃瓜大哥、茄子阿姨,或是把蔬菜上畫上卡通臉譜,貼在上面,讓孩子喜愛這些蔬菜。

對於挑食偏食的孩子,最好的治療是將他與喜歡該類食物的嬰幼兒安排在一起進食。研究表明:兒童在發展喜歡和不喜歡的食物喜好上會彼此影響,年齡越小,其飲食行為受同伴的影響越大。

最後,創設寬鬆的心理環境。教師應了解嬰幼兒的飲食心理,對於看似不合理的現象多一分理解和寬容,創設一個寬鬆愉快的環境,嬰幼兒坐在一起邊吃邊聊,輕鬆的氛圍使幼兒進餐時有一種良好的情緒。嬰幼兒既能夠集中精力地吃東西,同時又非常輕鬆自如,使得這個時間成為社會交往時間。那樣,用餐時間將是嬰幼兒是一天之中最期待和最快樂的時刻。