炒牛肉鮮嫩可口的4個秘訣,掌握好了100%成功!

carry0401     2016-11-22     1     檢舉

簡介

【胡蘿蔔炒牛肉】有些朋友炒牛肉口感太老,或者胡蘿蔔難熟,或者胡蘿蔔熟了牛肉卻老了,不用急,看完炒牛肉鮮嫩可口的4個秘訣,讓你不再失敗喲...

原料

牛肉4兩,胡蘿蔔2個,蒜薑末,青辣椒油,鹽,醬油,五香粉,料酒,白鬍椒粉,生粉,雞精

步驟

1牛肉洗凈,控干水分,橫紋切薄片。

2加入一勺醬油、一調料勺白鬍椒粉、一調料勺五香粉、一勺料酒、適量生粉。

3用勺子拌勻腌制半小時入味。

4胡蘿蔔切薄片要均勻,蔥姜蒜洗凈後切末。

5鍋中注入適量清水燒開,倒入胡蘿蔔片,煮1至2分鐘,撈出瀝干水。

6熱鍋放入3勺油,下入薑末和一半的蒜末,炒香。

7倒入牛肉,翻炒均勻至牛肉變色,盛出備用。

8炒鍋再次洗凈,熱鍋,放入2勺油,倒入蔥末蒜末,炒香。

9入青辣椒,炒香。

10倒入胡蘿蔔和牛肉,加入鹽半勺(調料勺),半勺雞精,加入少許溫開水,大火炒勻收汁即可。

11出鍋裝盤。

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小技巧

炒牛肉好吃的秘訣:1.切牛肉一定要橫紋切片;2.切好之後要用生粉或雞蛋清加調料腌制至少半小時;3.炒的時候也不能太久,只要炒到牛肉中間沒有鮮紅色即可,否則炒老了就不好吃了;4.胡蘿蔔先用熱水焯一下,炒得的時候色澤亮些,也易熟些,最後和牛肉一起炒的時間也就短些,牛肉也就更嫩些。