這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

TAK     2016-11-22     0     檢舉

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

我本布衣 2016-11-21 08:31

說起洪湖的肉炕餅,這估計是天南海北在外漂泊的洪湖人,心裡最挂念的一份鄉愁了!

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

備料:麵粉300g,高筋麵粉50g,低筋麵粉100g,豬肉300g,酵母粉3.5g,食鹽7克,雞精2克,姜20克,蒜15克,

料酒3克,老抽1小勺,植物油70克,胡椒粉0.5克,生粉3克,辣椒粉7克,水210克,白芝麻30克,小蔥50克,

1.將麵糰材料全部加入麵包機中,選擇和面程序開始和面

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

2.一個和面程序結束後再加15-20分鐘,將麵糰攪打至光滑;取一塊麵糰用手指慢慢撐開,如果可以拉出透光的薄膜,破口不太光滑的狀態即可停止和面

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

3.將麵糰取出揉圓,放入大盆中,蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵(28-30度),發酵至麵糰2倍大時停止發酵

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

4.麵糰發酵時,可同時製作肉餡的油酥,將豬肉剁成蓉,加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

5.攪拌均勻即成肉餡,低筋麵粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

6.攪拌均勻即成油酥,將發酵好的麵糰取出排氣,分割成四等份,滾圓,蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

7.砧板撒撲粉,取一份小麵糰,擀長,中間均勻抹上一層油酥

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

8.再抹上一層肉餡,撒上蔥花

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

9.將麵皮上下兩折,稍稍按平,再將麵皮捲起

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

10.收口,豎放,再將麵糰按扁

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

11.表面抹上適量油酥和肉餡,再撒上蔥花,烤盤刷薄油(如果不是用的不沾烤盤,請加墊錫紙,刷油就可省略)

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

12.表面抹上適量油酥和肉餡,再撒上蔥花,烤盤刷薄油(如果不是用的不沾烤盤,請加墊錫紙,刷油就可省略)

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來

13.烤箱預熱,上下火180度,中層15分鐘,轉200度,再烤5分鐘即可,烤至顏色焦黃即可出爐,剩餘材料請重複操作即可

這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來這種餅曾經爆紅網絡 其實你也可以做出來