好吃到不行的花菜做法,回家馬上學起來!

wuxiuli     2016-11-23     0     檢舉

花菜?菜花?花椰菜?椰菜花?管它叫什麼,這一點都不妨礙吃貨們把它們統統吃進肚子裡!

花菜做起來非常簡單上手,實乃好吃又快手的家常硬菜。下面教大家幾種花菜比較私房的做法,大家做起來吧。

干鍋有機花菜

記不得什麼時候,市面上出現了這種有機花菜,口感脆嫩脆嫩滴,尤其適合干鍋做法,干香微辣,一人吃掉一盤不是事兒(^_^)

有機花菜300g

豬五花100g

紅尖椒20g

蒜兩瓣

姜20g

蔥綠兩根

蒸魚豉油兩勺

耗油一勺

豆豉辣醬一勺

白糖一小勺

鹽(泡花菜)一小勺

①花菜泡水裡20分鐘,水裡放一小勺鹽菜花掰開小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,紅椒蔥綠切段。如果有青蒜代替蔥綠更好。

② 煮鍋開水,放入菜花焯水一分鐘撈出過涼備用。

③熱鍋涼油,小火少許油,放入五花肉煸炒,煸出油,兩面煸黃,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣醬,炒出紅油。放入花菜和紅椒,加入兩勺蒸魚豉油,一勺耗油,一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘。

④ 翻炒約兩分鐘,出鍋前放入蔥綠略炒即可。如果你覺得不夠咸,那就加點鹽,菜菜這裡沒加。

小貼士 :

花菜要用淡鹽水浸泡一會,可以逼出裡面可能會有的小蟲子,並且有殺菌作用。

豆豉花菜

花菜1顆

鹽1/4小勺

油2大勺

油豆豉1大勺

料酒10ml

生抽15ml

雞粉1/2小勺

蔥5克

姜5克

蒜5克

干辣椒3個

白鬍椒少許

① 菜洗凈,分成小塊。

② 鍋中放油,下蔥姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,開大火翻炒。

③ 加料酒,生抽,繼續翻炒。加胡椒粉,雞粉和鹽,炒勻出鍋,咸香下飯。

小貼士:

油豆豉本身有鹹味,鹽的量根據口味增減

低卡花菜鮮蝦披薩

看似跟普通披薩沒什麼區別,其實它的餅底是油花菜,蛋和燕麥組成,省去傳統披薩底揉面發酵的時間,從熱量上來講比傳統披薩少了很

花菜(菜花、花椰菜)150g

鮮蝦7隻

無糖即熟燕麥50克

蛋一枚

乳酪50克 、

鹽(腌制)三分之一小勺

料酒(腌制)半勺

澱粉(腌制)一小勺

白鬍椒粉(腌制)三分之一小勺

熟甜玉米20克

香菇兩朵

黑胡椒粉研磨十下

鹽半小勺

番茄醬(披薩醬)四勺

① 先把鮮蝦去殼,開背去蝦線,腌制~料酒半勺,鹽1/3小勺,白鬍椒粉1/3小勺,澱粉半小勺,攪勻了一旁腌制15分鐘

② 香菇去蒂,切片,青椒切圈備用。煮鍋開水,放入香菇和甜玉米粒焯水一分鐘,撈出過涼用手攥出水份備用。

③ 蝦仁腌制好後,平底鍋少油放入蝦仁兩面煎變色取出備用。

④備料,花菜只要上半部分,下邊的根莖不要。即熟無糖燕麥片用料理機打成面。花菜洗凈一定瀝干水分,切小朵放入料理機打成菜茸,不需要打成泥狀。

⑤ 盆里放入花菜茸,雞蛋,燕麥,加入半小勺鹽,黑胡椒粉研磨十下(黑胡椒粉研磨十下)拌成很厚的糊。這時烤箱預熱。

⑥9寸披薩盤墊上錫紙,上面四周刷油,把菜糊平鋪到披薩盤上,用刮刀抹平,這個菜譜的量正好烤一張9寸的,送入烤箱中層上下火200度20分鐘。20分鐘後取出,烤的金黃。

⑦抹層番茄醬或者披薩醬,多少隨自己,擺上蔬菜蝦仁,撒上馬蘇,接著入烤箱200度5分鐘,乳酪融化即可,如果想要烤出焦斑那就多幾分鐘。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草,隨意隨意~

小貼士

錫箔紙上的油別刷的過少,以防粘底

家常菜系之魚香菜花

菜花

五花肉

豆瓣醬

醬油

白糖

香油

澱粉

花椒水

① 菜花洗凈,掰成小朵兒。

②肥瘦相間的肉,最好是五花肉,因為菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬,我吃不了辣,只放少許。

③熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油,再下姜蒜爆香,下醬油,花椒水,白糖,翻炒!(菜菜一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖,這才會出現魚香的味道)下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。爆炒容易糊鍋,看爆炒時菜花很乾了,順鍋邊淋入少許熱水,注意此時一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花軟色綠,快熟時放鹽。

④放兩小勺鹽,要根據菜量多少放,豆瓣醬也是鹹的。看勺里的湯被菜花吃透,上色,花軟,最後一定要淋入芡汁,也就是水澱粉,順鍋邊淋入,讓花充分裹上湯汁,色澤鮮亮,淋入香油,順鍋邊淋入少許醋,翻勺出鍋!

干煸花菜

豬肉(3肥7瘦)200g

菜花1顆

蒜苗2顆

小米椒2個

生抽1湯匙

姜1塊

鹽2g

雞粉2g

① 主料準備好,肥肉和瘦肉分開切碎,辣椒切丁,蒜苗、姜切絲。菜撕小朵,用滾水焯一下,瀝干備用。

② 鍋里不放油,放肥肉煸炒。將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出,鍋里留油。放瘦肉和薑絲快速炒散。

③ 放菜花和辣椒拌炒,淋入醬油,煸炒出香味,放蒜苗,調入適量鹽和雞粉略微拌炒即可出鍋。