超經典!「巧克力布朗尼蛋糕」詳細做法交給你!天啊!這真的太好吃啦!

limserfang     2016-11-23     0     檢舉

烘焙蛋糕 - 經典巧克力布朗尼蛋糕詳細做法

布朗尼,又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙,在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕,給果卻忘了先將奶油打發,而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕,老嬤嬤一嘗,居然意外的美味,布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。好了,下面詳細說一下這款蛋糕的做法吧

主料

巧克力150g 淡奶油38g

黃油150g 雞蛋4個(約160g)

細砂糖160g 低粉86g

可可粉100g 小蘇打1g

核桃仁60g

做法步驟

1. 取核桃仁放入烤盤。

2. 中層150度烤5分鐘,烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼。

3. 隔水融化巧克力,攪拌均勻。

4. 雞蛋液中加入細砂糖,隔水攪拌使細砂糖融化。

5. 隔水加熱,攪拌至如圖。

6. 取38g淡奶油放置常溫。如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。

7. 把淡奶油加入到融化的巧克力中。

8. 再加入切小片或塊的黃油,隔水加熱攪拌均勻。

9. 等黃油完全融化後,攪拌均勻的巧克力混合液倒入到雞蛋液中。攪拌均勻。

10. 篩入低粉,可可粉,小蘇打粉。攪拌均勻。

11. 把冷卻後的核桃掰碎放入。

12. 倒入到墊有油紙的10寸方形模具中。

13. 提前設置美的烤箱預熱180度,預熱完畢後放置底層上下管烤30分鐘即可出爐。

14. 出爐後放置在烤架上待涼再倒扣,我製作了淋面,取淡奶油90g,巧克力90g,黃油6g,隔水融化攪拌均勻。

15. 裝入裱花袋。等布朗尼完全冷卻後淋面。

16. 表面太厚可以用抹刀打薄一點。放入冰箱冷藏凝固表面。

17. 吃前切小塊食用。

18. 誘不誘人?

19. 成品圖

小貼士

1.對於布朗尼的粉類最好過篩2次。

2.淋面的時候需要勻速,以確保水平。另外如果感覺稍後可以用抹刀抹掉一層。薄薄的淋面口感更好。

3.如果不想淋面也可以撒些糖粉裝飾。

4.核桃仁需要掰碎一點。

5.融化巧克力水溫控制在50-65度之間,不要太高。

6.布朗尼放涼後倒扣。

7.淋面可以提前一天做好放冰箱,如當天做很難避免氣泡,略有一些也屬正常。隔一天會使氣泡消掉而比較亮。