蒸包子不沾籠布,還又大又軟不塌,原來是這樣!

limserfang     2016-11-23     562     檢舉

最喜歡在家裡做包子吃,但是每次蒸出來,居然皮都塌了,一點也不好看。試試這個,保證蒸出來漂漂亮亮!又大又軟,還不沾籠布~

1.和面。先準備好適量的優質麵粉,這很重要,能保證包子的口感。再將麵粉倒入和面袋中,再一點點的加水,然後來回揉面,一定要揉透,使麵粉於發酵粉、水充分融合,做出來的包子會更大而不塌。揉好面之後,也不用拿出來,直接放在袋中進行醒面。

2.陷料。醒面的時候也不能閒著,趕緊做陷料吧。我家是比較愛吃肉餡的,所以先用家用絞肉機將瘦肉繳碎,再加上用壓蒜器壓出來的蒜末、各種調料進行充分攪拌。備用。

蒸包子不沾籠布,還又大又軟不塌,原來是這樣!

3.擀麵。很多時候家裡包包子,就直接憑手感揪些麵糰,然後直接包了。所以你知道你包的包子有些丑的原因了嗎?可不要省懶了,快用擀麵杖擀麵團吧,這樣包出來的包子大小均勻。家裡做的時候,正好一人擀麵一人包,一邊說話一邊等著吃,多好。

4.蒸包子。除了吃以外最重要的事兒了。很多人蒸出來的容易破皮,建議大家使用手工竹製的蒸籠,有利於水汽循環,更不容易破皮了。也可以在蒸籠的蒸布上抹些食用油,最方便的就是選擇不沾皮的蒸布了,也不用費心刷油了。