披薩控 | 如何把披薩做出高逼格?

limserfang     2016-11-24     4     檢舉

還去必勝客幹嘛,不如在家自己做著吃,愛放多少料就放多少料,愛放什麼,就放什麼!

BBQ烤雞肉披薩

食材:

面坯:高粉150G、水120ML、鹽1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、乾酵母1.5G。

配菜:甜玉米粒1/3杯、培根50G、洋蔥(小)半個、馬蘇里拉奶酪碎40G、雞胸肉1塊(實耗半塊)。

調味:沙姜粉1茶匙、鹽1/2茶匙、煙燻BBQ烤肉醬、番茄醬、現磨粗粒黑胡椒、乾燥牛至碎。

做法:

1、高粉150G,水120ML,酵母1.5G,鹽1/2茶匙混合揉成團後加橄欖油1/2湯匙揉光滑。放在容器中,蓋保鮮膜,溫暖處發酵至2倍大後從容器中取出

扔到粗粒玉米面(防粘)上滾圓,鬆弛半個小時。

2、麵糰發酵期間準備配菜:雞胸肉一塊加沙姜粉1茶匙和鹽1/2茶匙抓勻。

3、腌制15分鐘後烤箱180度烤20分鐘後開200度烤至兩面上色。

4、切片備用,一整塊雞胸肉最後用了半塊來做披薩,剩餘做了三明治帶便當。

5、洋蔥和培根都切成小片。

6、步驟1鬆弛好的麵糰撒多一點玉米面防粘,用雙手從圓心往外抹麵糰,抻成圓餅狀。兩隻手一起,邊抹邊把麵餅轉圈這樣就向各個方向比較均勻,期間可以補些玉米面防粘。

7、麵餅上撒上煙燻BBQ烤肉醬,不好估算量,總之夠抹滿麵餅就行。

8、抹好烤肉醬的麵餅上撒上少少的馬蘇里拉芝士碎打個底,也是作為頂料和麵餅之間的粘合劑。

9、鋪上烤好切片的雞胸肉,撒上甜玉米粒。

10、再鋪上一層培根片和洋蔥片,撒玉米粒。

11、撒上剩餘分量的芝士碎。

12、零散地擠上番茄醬,表面撒上一點現磨粗粒黑胡椒和乾燥牛至碎。如果要做薄底的可以把餅底再抹大很多,烘烤時間也要縮短。如果做薄底的話就不適合直接用生培根,因為烘烤時間短,怕培根烤不透會不好吃。

13、送入預熱好200度的烤箱中層烤15-20分鐘。

14、切成小片狀。

培根披薩

食材:

披薩餅1個、培根肉2片。

配菜:圓蔥適量、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬適量、黑胡椒粉適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量。

做法:

1、買來的披薩餅,拿出冰箱,放少許馬蘇里拉,烤5分鐘預熱解凍。(也可以自己製作披薩餅)

2、在披薩餅上抹一層番茄醬。

3、再在披薩餅上撒上一層黑胡椒,將圓蔥、黃瓜、胡蘿蔔切丁,放少許鹽,攪拌均勻,均勻的撒到披薩餅上。

4、菜上鋪上切好的培根肉片。

5、整個披薩餅放入烤箱190度,15分鐘。

6、把馬蘇里拉奶酪刨成絲,撒在蔬菜上,再入烤箱4分鐘。

7、美味營養的培根蔬菜披薩完成啦。對切幾塊,開吃。

米腸牛肉披薩

食材:

披薩餅坯1個,米腸30克,醬牛肉30克,洋蔥30克,柿子椒10克,紅椒10克,黑橄欖3顆,紅腰豆10粒,奶酪120克,披薩醬80克。

做法:

1、將9寸披薩餅坯置乾淨的烤盤上,並用叉子在餅上叉小洞。

2、把披薩醬均勻的塗抹在餅底上。

3、均勻撒上一大半的馬蘇里拉芝士碎。

4、將洋蔥、青紅椒均勻鋪上。

5、再依次將米腸、熟牛肉片、黑橄欖、紅腰豆撒上。

6、最後撒上餘下的馬蘇里拉芝士碎。

7、烤箱預熱180度,將披薩餅入烤箱中烤15-20分鐘分鐘即可。

鮮蝦披薩

食材:

高筋麵粉50g、低筋麵粉25g、乾酵母1g、溫水45ml、鮮蝦8隻、豌豆20g、草菇4隻、彩椒4圈、馬蘇里拉芝士65g。

做法:

1、先做底餅麵糰:高筋麵粉、低筋麵粉和乾酵母混合,邊往裡邊倒入溫水,邊用筷子攪拌。接著用手把麵粉揉成麵糰,接著室溫放置30分鐘,待麵糰發酵到兩倍大。

2、烤盤裡刷上橄欖油。

3、麵糰擀成烤盤大小(把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小,放入披薩盤中,用手指把麵餅望四邊按,儘量讓餅皮四周厚,中間稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔)。

4、餅底塗上2大勺意式披薩醬。

5、草菇切片,鋪在披薩醬上。

6、放上彩椒圈。

7、放上去殼的鮮蝦,撒上豌豆。

8、最後鋪上馬蘇里拉芝士,放入烤箱,中層200度,烤15分鐘,直至表面的馬蘇里拉芝士融化上色即可。

9、披薩趁熱能拉絲。

榴槤芝士披薩

食材:

高筋粉140g,低筋粉60g、橄欖油15g,乾酵母5g,糖16g,鹽3g,水120ml。

配菜:榴槤肉,奶油奶酪,馬蘇里拉芝士。

做法:

1、餅皮所有材料揉成團,發酵至2倍大。

2、排氣後分小塊,6寸披薩的話,分3-4份就可以。

3、中間發酵15分鐘,取一份擀成圓餅,用叉子扎孔。

4、軟化的奶油奶酪抹到餅上,我沒來得及軟化,就切了塊。

5、榴槤肉切小塊,均勻鋪上,再撒上馬蘇碎。

6、烤箱預熱200度,上下火,中層,烤至奶酪出現焦斑即可。

繽紛蔬果披薩

食材:

披薩麵皮500g 、輔料油適量、番茄沙司適量、馬蘇里拉芝士適量、小番茄適量、獼猴桃適量、洋蔥適量、蘑菇適量。

做法:

1、準備的材料:披薩麵皮一個,番茄沙司,馬蘇里拉芝士,小番茄,獼猴桃,洋蔥,蘑菇。

2、將獼猴桃去皮後切片,蘑菇洗凈後切片,小番茄洗凈後對半切開。

3、將披薩麵皮用叉子扎孔,因為本身買來的麵皮孔比較少。

4、在披薩盤中均勻的塗上一層色拉油,然後放上披薩麵皮,塗上番茄沙司。

5、撒上一層馬蘇里拉芝士。

6、放上準備好的蔬菜和水果。

7、在上面再放一層馬蘇里拉芝士。

8、預熱烤箱,放入烤箱中,210度,選擇上下管旋轉,15分鐘左右。