6款超簡單蛋糕方子大公開,一定要收好!

limserfang     2016-11-24     2     檢舉

有了烤箱卻沒有好的蛋糕方子,作為吃貨怎能忍受,做蛋糕這事,有時候大家可能覺得離自己很遙遠,其實做蛋糕真的很簡單,只要掌握了正確的配方比例,你也能做出非常好吃的蛋糕哦~幾個簡單又美味的蛋糕方子奉獻給大家,適合初學者~

1 酸奶蛋糕

6款超簡單蛋糕方子大公開,一定要收好!

酸奶 200克、雞蛋 4個、低筋麵粉 40克、玉米澱粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克

1、色拉油倒入盆中,倒入酸奶

2、用手動打蛋器攪拌均勻,將雞蛋磕入無水無油的盆中

3、將蛋黃撈出後,逐個加入酸奶中,用打蛋器攪勻

4、低筋麵粉和玉米澱粉混合,篩入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻

5、分次將糖加至蛋白中,把蛋白打至中性

6、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,切拌均勻

7、然後將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌均勻

8、模具底部包裹錫紙,將拌好的麵糊倒入模具中,輕磕幾下

9、水浴法,烤箱中下層,烤箱預熱170度,60分鐘,出爐立刻脫模

2 榴槤芝士蛋糕

榴槤 150克、奶油芝士 200克、餅乾 60克、雞蛋1個、玉米澱粉 5克、雞蛋黃 1個、黃油 20克、淡奶油 78克、細砂糖 50克

材料:(6寸圓模)奶油芝士 200克、榴槤肉150克、淡奶油75克、細砂糖50克、雞蛋1個、雞蛋黃1個、玉米澱粉5克

餅底:消化餅乾60克、黃油20克

1、將消化餅放在密封袋內用擀麵仗碾碎成粉末狀,黃油融化後和餅乾粉末拌勻,倒入模具中,用杯子或湯勺壓實,蛋糕模具外包上一層錫紙,放一旁備用

2、奶油芝士室溫軟化後,加入白糖用打蛋器攪順滑

3、分次加入雞蛋攪順滑

4、加入榴槤肉攪拌均勻

5、加入淡奶油,攪拌均勻

6、篩入玉米澱粉攪拌均勻

7、倒入鋪有餅底的蛋糕模內

8、烤盤內注水,開啟上下火200度預熱,預熱好後,將蛋糕模放進去,烘烤15分鐘,轉150度烤45分鐘

9、烤好放涼後放冰箱冷藏一晚後食用更美味

3 輕乳酪蛋糕

奶酪 120克、雞蛋 3個、牛奶 60毫升、低筋麵粉 15克、玉米澱粉 10克、白糖 50克、黃油 28克

1、奶油奶酪、牛奶、黃油防止乾淨的盆中,隔水加熱,攪拌到混合物細膩

2、逐個加入蛋黃攪拌均勻

3、篩入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉,儘量均勻些,不要讓麵粉堆成小山,把奶酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

4、蛋白加入1/2白糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾

5、將1/3蛋白加入奶酪糊切拌均勻再將剩餘的蛋白倒入,6寸固底模具墊油紙,周圍抹黃油,倒入奶酪糊

6、170度15分鐘轉140度60分鐘水浴加熱,水至少要到模具1/2的位置

4 老式雞蛋糕

低筋麵粉 90克、雞蛋 3個、細砂糖 60克、植物油 9克

1、原料備用,雞蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖

2、用打蛋器隔溫水打,剛開始蛋液的顏色還比較黃

3、打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡,分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻

4、倒入植物油,攪拌均勻,連模內墊上油紙托

5、蛋糊倒入小紙杯內,烤箱預熱180度,中層,烤20分鐘

6、烤好後立即取出,取出放在晾架上晾涼即可

5 葡萄乾馬芬蛋糕

低筋麵粉 120克、葡萄乾 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、雞蛋 1個、泡打粉 2克、鹽 2克

1、稱量準備所用原料

2、鹽、油和砂糖攪拌均勻,因為加有葡萄乾所以白砂糖的量只有50克,喜歡甜的朋友可以加到60克,帥個人認為有點甜

3、加入1枚雞蛋,一次加入,不需要分次

4、充分攪拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻

5、篩入麵粉和泡打粉2克,泡打粉可以使蛋糕組織蓬鬆,沒有不影響口感可以不加

6、用橡皮刮刀從下往上翻,一點點的抹平讓麵粉和油充分融合直至沒有麵疙瘩,注意不要畫圈以免起筋性,從下面慢慢的翻一定要耐心保證無麵疙瘩

7、加入葡萄乾,從下往上翻拌,切拌均勻即可

8、倒入紙杯模中,8分滿即可,烤箱180度30分鐘即可

6 香草蛋糕卷

低筋麵粉 65克、雞蛋黃 4個、牛奶 40克、雞蛋清 4個、色拉油 40克、香草糖 80克

1、蛋黃加香草糖20g攪拌至糖融化,加牛奶和油拌勻,篩入低粉拌勻

2、蛋白加香草糖60g打至硬性發泡

3、蛋白糊蛋黃糊拌勻

4、倒入鋪了油紙的烤盤上

5、烤箱預熱160度,中層,25分鐘。出爐稍涼後倒扣,揭掉油紙

6、捲起切塊即可