一定要多吃這種食物,進補首選~

wuxiuli     2016-11-24     0     檢舉

導讀 鴨肉滋陰健脾,補虛生津,營養豐富,而秋季的鴨子又最為肥美,肉質鮮嫩,智慧哥給大家準備了幾道鴨肉的美味食譜,秋季吃鴨進進補~

一定要多吃這種食物,進補首選~

烤鴨

不用烤箱也能在家做烤鴨~

材料 鴨胸肉、1 /4茶匙鹽、1茶匙淡醬油、1茶匙紹興酒、掐五香料粉、1湯匙油。麵餅(兩杯麵粉、一撮鹽、2 / 3杯開水、1茶匙油)。配菜(黃瓜、蔥、大蔥、醬料)

1.製作麵餅。吃烤鴨的麵餅可以自己買也可以自己在家做,更勁道~

將和好的麵餅揪成小團

在麵餅的一面刷上油,將兩個麵餅塗了油的一面粘在一起

用擀麵杖將麵糰擀成直徑十八厘米的圓餅

鍋加熱後,放入擀好的圓餅,30到40秒進行翻面,兩面都進行加熱

圓餅取出後,冷卻30秒,就可以將兩張餅扯開,將所有圓餅都加熱好後放在一邊,可以一次多做點,放在冰箱裡儲存,要吃時拿出來蒸1分鐘就行~

2.準備配菜,將大蔥、黃瓜切絲,還有一種新吃法是配上哈密瓜~口感香甜

3.熱鍋下油,將鴨皮部分向下,煎8分鐘。

這個時候鴨皮已經稍稍變脆,翻轉鴨胸肉,讓另一面也加熱

4.將煎好的鴨子取出,放在一旁冷卻15分鐘,這個過程可以讓鴨肉收縮,肉質更緊緻

5.將鴨肉轉移到案板上,用鋒利的刀切成片

6.給麵餅塗上醬料,放上鴨肉和配菜,沿四個邊角捲起來,就可以開動了~

每一口都是享受~

啤酒鴨

家常下飯菜,專治沒胃口~

材料 全鴨,切成小塊、1升的啤酒、1斤魔芋、2大湯匙食用油、1整個大蒜,去皮,保持整片、生薑,切片、蔥白,切成寸長小段、3-4個干辣椒、2湯匙豆瓣醬、3個新鮮辣椒、鹽、香菜

1.將魔芋切成2厘米左右的小塊,用熱水焯2到3分鐘,可以讓魔芋的味道更純正,如果買不到魔芋,也可以用土豆代替~

2.將鴨肉洗乾淨後蒸15分鐘,相比於用水焯,蒸鴨可以最大程度鎖住鴨肉的鮮味

3.開中火,油熱後加入鴨肉,翻炒6到8分鐘,這個過程中鴨皮的脂肪慢慢釋放,鴨肉開始變色,最後加入生薑片去腥味

4.將鴨肉移動到鍋的外圍,中間留一個小圓,加入豆瓣醬、干辣椒、蔥,翻炒1分鐘,使醬料於鴨肉均勻混合

5.將啤酒沿鍋的邊緣倒入,蓋上鍋蓋煮20到30分鐘,再加入魔芋,煮10分鐘就完成啦~

6.打開鍋蓋,收汁,最後加入新鮮的辣椒進行翻炒,起鍋完成~

香辣可口,快來一碗米飯~

鹽水鴨

南京特色美味,在家也能做~

材料 全鴨、4湯匙鹽、2湯匙花椒、4片八角、2茶匙孜然、3片月桂葉、2茶匙胡椒粉、5片姜、大蔥、半杯紹興酒、2茶匙芝麻油

1.用冷水沖洗鴨子,里外都要衝洗乾淨。干鍋翻炒鹽和花椒,大約3到5分鐘,炒到鹽的顏色有點變黃就可以了。將炒好的鹽和花椒塗抹在鴨子的身上,鴨子的內部也要填上,塗好後放入冰箱冷藏3小時,可以晚上腌好後,隔天做~

2.在鍋中放入月桂葉、孜然、八角、姜、蔥、酒等調料,用水煮開後放入鴨子,大火煮2分鐘後,小火煮上15分鐘,關火,不用揭蓋,放置45分鐘,等水變涼

5.鴨子涼了後取出來,刷上芝麻油,切塊,就完成啦~

▼鹽水鴨肉嫩而不膩,皮香而不油,喜歡吃肉的人一定要動手試試哦~