想做好吃的茶葉蛋,一定要知道這個訣竅!

limserfang     2016-11-25     0     檢舉

茶葉蛋很多人愛吃,茶葉蛋不是人人會煮,更不是人人能煮出蛋黃鬆蛋白嫩的美味茶葉蛋。茶葉蛋該怎麼煮、有哪幾個步驟、怎樣才能煮出漂亮的冰紋。。。小編來分享兩款,趁手的話您可以試試。

雞蛋

薑片

大料

肉桂

月桂葉

紅茶葉

花椒

生抽

老抽

料酒

將所有的材料放進水中,煮沸,換小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘,關火,打開蓋子,讓料汁兒冷卻;

煮一鍋開水,把雞蛋輕輕放進去(說輕輕地放是為了防止雞蛋掉在鍋底開裂);

煮雞蛋的時間控制在7分鐘左右,時間到即撈出放冷水下沖洗,如果有冰塊的話放一點,這樣可以阻止雞蛋繼續受熱,也會更好剝皮;

一旦雞蛋冷卻,輕輕地敲爛蛋殼,但是不要敲碎,因為蛋黃還是軟的呢;

將敲碎的雞蛋放在冷卻的醬汁里浸泡24小時以上就可以吃了。也可以放在冰箱裡繼續冷藏,但是最好在4天內吃完。

雞蛋 8粒

桂皮 2寸

八角 2個

草果 1個

甘草 5克

陳皮 5克

普洱茶 30克

醬油 1/2杯

老抽 2湯匙

冰糖 1湯匙

煮雞蛋的步驟也可以稍有不同:

煮雞蛋時可以放入冷水中,煮滾後轉中火煮3分鐘,撈出放冷水下沖至冷卻;

用茶匙將蛋殼仔細敲出花紋與上面那種做法相同;

換一鍋水,放入雞蛋和所有其他材料,煮滾,轉小火煮2個小時,關火,讓雞蛋浸泡數小時或放入冰箱過夜。

不管是哪一種做法,浸泡時間越長,茶葉蛋也會更入味,花紋的顏色也會更明顯哦。