烘焙師必備,26個非常有用的烘焙技巧 !

limserfang     2016-11-26     3     檢舉

有些時候烘焙還是要有以下技巧和敲門的,這樣才能更快更好的幫助你去製作你的作品,小編這裡介紹幾款烘焙的小技巧,希望能幫助大家更好的去製作產品!

1。投資於一個矽烘烤墊。

「它不僅能保護你的鍋,還能減少了一半的清潔時間,墊子還能使餅乾烤得更均勻。」

2。當邊緣有硬化時,把你的餅乾拿出來。

「如果你等到他們都硬化了在拿,它們會打破你的牙齒!「

3。給自己準備一些蛋糕釋放噴霧。

4。在把水果和巧克力的麵粉添加到你的混合物之前,先塗上水果和巧克力之類的東西。

「這阻止了所有的比特下沉到底部,並確保你有一個均勻分布的味道」

5。用冰淇淋勺製作你的鬆餅和蛋糕。

「冰淇淋勺會使你的鬆餅或者蛋糕形狀大小均勻」

6。香草提取物。

「味道更類似於使用真正的香草豆,在蛋糕上撒這個能提升不少蛋糕的香草味。」

7。勺子盛麵粉可以為您做準確的測量。

「當測量麵粉,不要用你的量杯。用勺子把麵粉放進你的測量杯,方便簡潔而且時間久了很輕易就能掌握好量。」

8。稱量

9。不要害怕使用鹽。

「人們總是認為,因為它是一種甜點,它不需要鹽-這個是不對的,我們可以根據實際情況,適當的加一些鹽,能緩解帶來的油膩感!「

10。如果你需要使用冷卻的黃油,爐前,凍結約一個小時即可。

當食譜要求冷凍黃油(餡餅皮、餅乾等)時,要提前把黃油放入冰箱裡一個小時左右,然後放入食譜中。這將防止黃油融化並保持脂肪分子的完整,導致更容易切碎融化。」

11。讓你的蛋糕冷卻之前,試圖冰一下它們。

12。很小的事情,比如你的麵粉,用一個小篩子進行篩漏。

烘焙師必備,26個非常有用的烘焙技巧 !

13。檢查你的蘇打水的有效期。

「應該每月更換小蘇打「

14。很多時候,我們不應該過度混合的。

15。但如果你是奶油黃油和糖,一定要確保它的充分的混合。

「如果混合不好會出現很黃,也比較硬不融為一體的現象。」

16。將麵包放在密閉的容器里,保持餅乾的新鮮。

「麵包放久兩端會變得很硬,我們將它放在密閉的容器里可以保持麵包的新鮮度。」

17。蛋糕先放置在外面一小會,然後在放入烤箱裡。

18。添加一些速溶咖啡巧克力。

「它不會讓他們嘗起來像咖啡,它只是讓巧克力的味道更像巧克力。」

19。測試你的蛋糕用牙籤檢查他們是否可以食用了。

20。冷凍你的餅乾麵糰。

21。確保你室內溫度適合你的配方。.

「溫度是一切!如果配方說的是軟化的黃油,這意味著柔軟,這樣就要考慮到室內的溫度。同樣也適用於寒冷的成分。當你需要片狀任麵糰,就一定要確保一切都是超冷的。「

22。加一滴液化椰子油有助於薄融化巧克力。

「當使用融化的巧克力,加入一滴液化椰子油薄的巧克力,使它更易於塗布烘烤或製作糖果。」

23。用相同重量的雞蛋、麵粉、糖和黃油作為一個完美的海綿蛋糕。

「當做一個海綿蛋糕,權衡你的雞蛋,然後用相同重量的麵粉,糖和黃油。」

24。把你的糖餅乾和餡餅皮片冷凍15分鐘,然後放在烤箱裡。

「你的餅乾或餡餅皮片更好地保持它們的形狀。」

25。如果麵糰發酵的不和心意,可以放進預熱烤箱低溫呆一小段時間,(但一定要先把關掉烤箱)

如果麵糰不能很好的發酵,可以預熱你的烤箱到200°F(剛剛超過90°C,或70°C的風扇輔助烤箱),把它關閉,並把麵糰放在烤箱中。「

26。先把奶油放攪拌器和碗放在冰箱裡。

「先打你攪拌機和金屬碗中攪打奶油放在冰箱裡呆一會,你的奶油會打得更快!「