5道蔥燜美食,蔥香濃郁好下飯

wuxiuli     2016-11-26     0     檢舉

洋蔥燜雞翅

材料:

主料雞翅395g 油 鹽 洋蔥 老抽 生抽 砂糖 雞粉 生粉 胡椒粉 清水等適量

做法:

1.將雞翅洗凈,加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻,腌制2小時。

2.將洋蔥洗凈切塊,放入油鍋中煸炒出味。

3.倒入適量的生抽,煸炒幾次,鏟起。

4.熱油鍋,放入雞翅,煎至雙面金黃,將洋蔥倒入鍋。

5.倒入腌制雞翅時的醬汁,炒勻,蓋鍋蓋,文火燜煮20分鐘。

6.揭蓋,即可關火盛入盤子裡,上桌後就可美美享用啦。

小貼士

腌制時間最好1小時以上,這樣更入味。

洋蔥燜豬排

材料:

洋蔥3個 豬裡脊4塊 油 生抽 麻油 料酒 砂糖 蔥 胡椒粉等適量

做法:

1.洋蔥洗乾淨切塊逐一剝開備用,蔥洗乾淨切段,豬裡脊洗乾淨錘松表面後再翻面用刀拍平備用。

2.豬裡脊加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻腌2個小時。

3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。

4.豬裡脊下鍋煎熟撈起切塊再混合洋蔥和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘後撒蔥段和少許麻油翻炒均勻即可。

小貼士

選購洋蔥,其表皮越干越好,包卷度愈緊密愈好;從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。

香辣大蔥燜豆腐

材料:

大蔥200g 豆腐100g 油 鹽 泡椒1勺 醬油3ml 糖3g 雞精2g

做法:

1.豆腐切成片,大蔥白切成大片。

2. 鍋中放油,加入豆腐片煎至金黃撈出瀝油。

3. 鍋中留底油,下入泡椒煸炒出紅油,下入豆腐煸炒均勻。

5. 加入醬油 糖翻炒均勻,倒入適量的水,燒開轉小火燜至3分鐘。

6. 加入大蔥翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。

小貼士

放入蔥後要大火翻炒,不宜時間過長。

蔥油燜香蝦

材料:

蝦500g 小蔥 姜 蒜頭 油 鹽等適量

做法:

1.洗凈蔥姜蒜,切片和寸段

2.熱鍋冷油下蔥姜蒜爆香,倒入蝦翻炒至變色

3.加入適量生抽,加點白糖,再加點醋

4.燜一小會兒然後放蔥葉翻炒一下就可以起鍋咯

小貼士

蝦最好剪去須,做出來比較漂亮

燜的時間不要過久,不然蝦肉容易老

蔥綠最後放,不然會黃掉的。

蔥燜帶魚

材料:

帶魚500g 小蔥50g 香菇6朵 干辣椒3個 青辣椒1個 蒜瓣10g 清水250g 生抽15g 老抽5g 香醋5g 白糖10g胡椒粉3g 料酒15g 鹽2g 香油 姜5g

做法:

1.帶魚洗凈切段,再帶魚身上劃花刀。

2.準備一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。

3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中,把帶魚均勻的排放在小蔥上,蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。

4.蒜,姜瓣切片,青紅辣椒切片,香菇泡發好切小塊。

5.燜至好的帶魚把蒜片,青紅椒,香菇放入帶魚上,再把調好的料汁加入。

6.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘,燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次,然後再繼續燜至,最後淋入少許香油即好。

小貼士

先燜至帶魚的時候要中小火,把蔥香用熱氣逼出,以去除魚腥味。

調料汁要提前兌好。

倒入調料之後用大火燜至,中間要翻面一次讓帶魚可以充分入味。