各種餅的做法,先存起來,老了慢慢學著做!

limserfang     2016-11-26     7     檢舉

紅薯餅

各種餅的做法,先存起來,老了慢慢學著做!

食材

紅薯兩個,雞蛋兩個,麵粉三湯匙,白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入)。

做法

1、將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟),然後高壓鍋熟蒸熟,一般需要10-15分鐘。

2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里,用木鏟攪爛,邊攪邊加入白糖,麵粉,最後加入雞蛋。

3、攪均勻後,揉成丸子,在切板輕輕壓平,再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子,壓成一個個圓圓或心型的形狀。

4、最後油鍋架上(油可以不要很多,不吃油哦),將餅餅放入,兩面各煎一次即熟。

芝麻南瓜餅

食材

南瓜,蜂蜜,麵粉,糯米粉,麵包糠,食用油。

做法

1、將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥,加蜂蜜,麵粉,糯米粉,和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻麵包糠。

2、鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。

土豆肉餅

食材

土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。

做法

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

土豆絲煎餅

食材

土豆,蔥,雞蛋,鹽,油。

做法

1、大土豆兩個削皮切絲,蔥切末。

2、取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)。

3、平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型後翻面。

4、土豆熟後即可盛盤。

香蓮馬蹄餅

食材

去皮馬蹄肉500克,白糖200克,豬油50克,干糯米粉150克,蓮子茸300克,炸肉100克,生欖肉20粒,生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)。

做法

1、將馬蹄 磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒,用粉團分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時脫落)。

3、燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。

香蕉玉米餅

食材

香蕉,玉米粉,麵粉,蘋果,山楂糕,水果小黃瓜。

做法

1、先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥。

2、然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點麵粉(加入麵粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成麵糰為止。

3、把揉好的麵糰搓成條,揪成一個個的小麵糰,然後把小麵糰趕成薄餅(因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大)。

4、把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為 沒有加油所以要勤翻餅。

5、等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。

香芋頭餅

食材

芋頭,蔥,火腿,鹽,雞蛋,油。

做法

1、取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用。

2、再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅。

3、再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃裡面軟而略有鹹味,可口啊。

豆皮芋頭餅

食材

豆皮,芋頭,鹽,白糖,油。

做法

1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡開,芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲,放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖)。

2、鋪開已泡好的豆皮或干腐,捲入拌好的芋頭絲,放入鍋里蒸20分鐘。

3、蒸好後放涼,切3-4厘米厚的段,再入油鍋內兩面轎車略煎即可,香脆可口。

蘿蔔餅

食材

麵粉1.5千克,老面500克,白蘿蔔1千克,熟肥瘦火腿500克,熟豬油1千克,味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克,胡椒麵、芝麻油各10克。

做法

1、用麵粉(500克),加入豬油(200克),混合調製成稀酥面;用麵粉(1千 克),加入老面揉勻發酵。

2、削去蘿蔔皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)腌一下, 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿蔔絲拌合, 加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

3、將酵面加鹼中和揉勻後, 放在面板上攤開擀平,抹上稀酥面捲起,下60克1個劑子,每個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿蔔絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

胡蘿蔔餅

食材

胡蘿蔔250克,麵包125克,麵包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。

做法

1、 將胡蘿蔔洗凈,切碎,放入鍋中,注入沸水,使水剛剛漫過胡蘿蔔,加入少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。

2、 將麵包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡蘿蔔放在一起,研碎,加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面塗上打成泡沫的蛋清,沾勻麵包渣,備用。

3、 將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,入做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,否則餅外糊里生。