水果還能這麼吃!15種令人慾罷不能的吃法,簡單又好味!

TEY_PECK_HA     2016-11-26     0     檢舉

━ 酸甜開胃的---鮮果咕咾肉 ━

用料

里幾肉150克

火龍果半個

鳳梨1小塊

橙子1個

全蛋液1/3個

料酒半湯匙

蕃茄沙司5湯匙

白醋1湯匙

細砂糖1湯匙

干生粉及生粉

水適量

鹽1克

做法

1.里幾肉切成約2、3厘米長1厘米寬的長條(斜刀切更易成熟),放1克鹽抓至發粘,再調入半湯匙料酒及蛋液抓勻腌製備用

2.鳳梨,火龍果切塊,橙子大半個切大塊,另外小半切圓形薄片再對半切開擺盤用

3.在肉塊上多放些干生粉拌勻,直到每條肉的表面均勻沾滿一層干生粉

4.鍋中放足量油燒至五六成熱,逐條放入肉塊炸至微微焦黃,撈出

5.繼續加熱鍋中的油至八成熱,放入肉塊復炸到顏色金黃,口感酥脆,撈出

6.小碗中加入5湯匙蕃茄沙司,1湯匙白醋和1湯匙糖調勻,倒入乾淨的炒鍋中加小半碗水加熱

7.沸騰以後,調入少許生粉水勾薄芡使醬汁達到輕薄的濃稠度

8.將炸好的里幾肉和水果倒入拌勻醬汁,將對半切開的橙子擺成圓形,裝盤即可

小貼士

腌制里幾肉時加入1/3個全蛋液,可使肉質口感細嫩。

水果最後放入拌勻即可,不要過度加熱,以免變黃口感變酸。

━ 熱紅酒配焦糖蘋果 ━

用料

蘋果一個

黃糖10g

紅酒100g左右

八角一瓣

丁香一粒

肉桂棒一根

肉桂粉少許

豆蔻一粒

做法

1.將蘋果洗凈,放一個比蘋果大一些的碗中

2.將蘋果皮削去一半,在蘋果頂部挖去果核

3.在蘋果頂部放入肉桂粉和一多半黃糖,在蘋果外的碗中放入丁香,豆蔻,八角,肉桂捧和一少半黃糖,倒入紅酒到削去皮的位子,放烤箱200度,烤30分鐘左右。

4.取出來,小心不要燙到

5.稍涼後,趁熱吃喝

小貼士

肉桂焦糖考蘋果和德式熱紅酒是兩款經典美食,只用幾分鐘處理往烤箱一丟就能同時吃到兩款美味,烤好的蘋果像不像一位抽著雪茄的紳士!

━ 爆漿荔枝球 ━

用料

荔枝七八個

馬蘇里拉芝士30克

澱粉適量

雞蛋1個

麵包糠適量

甜辣醬適量

做法

1.荔枝去核,把馬蘇里拉芝士切小塊填滿荔枝肉里

2.荔枝表面滾上一層干澱粉

3.再裹一層蛋液

4.最後滾上麵包糠

5.讓麵包糠把荔枝表皮每個部位都填滿,不然下鍋炸的時候容易漏

6.熱鍋倒油,油溫160度左右放入荔枝炸,炸至表皮金黃即可撈出。吃的時候拌甜辣醬蘸食。

━ 傳說中的止咳神方 ━

用料

橙子1個

鹽小許

做法

1.把所有材料準備好。橙子洗乾淨,用淡鹽水泡10分鐘。

2.取出,用清水沖洗乾淨後切開頂部。

3.加入小許鹽。再用叉子戳幾下,以便鹽能滲入橙肉內部。

4.把處理好的橙子放進碗里,蓋上切出的頂部。

5.放進鍋中,隔水蒸。大火煮開後轉中火繼續蒸10分鐘即可。

━ 香橙鴨胸 ━

用料

鴨胸肉3塊

橙子1個

鹽1/2小勺

現磨黑胡椒適量

八角1個

姜2片

蜂蜜1小勺

生抽1小勺

做法

1.鴨胸肉3塊,鴨皮切斜刀方便下一步走油。然後撒鹽和胡椒腌一下。

2.然後來處理橙子。換切熟食或者水果的菜板,先切出兩三片橙子留著擺盤,然後剩下的橙子榨出橙汁。

3.大概一飯碗橙汁就夠了,橙汁倒進鍋里加入2片姜一個八角煮開。然後一直煮煮煮把橙汁煮到濃稠成醬汁,根據自己的口味適量調入一點點生抽和蜂蜜。

4.上一步煮上橙汁之後就可以進行這一步啦,平底鍋不放油,燒熱鍋子然後鴨皮朝下把鴨胸肉放進鍋里煎出鴨油。

5.鴨皮大概煎個5分鐘左右,火不用開太大,中火把鴨油都煎出來,然後鴨皮煎脆之後翻面,另一面煎個30秒左右,注意貼鍋邊煎一下鴨胸肉的側面,這樣可以把肉汁都鎖在鴨肉內部。

6.之後把榨橙汁的橙皮切塊鋪在烤盤裡,鴨肉如圖擺在橙皮上,進預熱好的180°烤箱中烤7分鐘。時間啊溫度啊就是個大概,每家烤箱火力都不一樣,所以真的要自己試試才知道的。

7.烤好的鴨胸放到板上靜置個一兩分鐘,讓肉汁收斂一下,然後按自己的喜好切塊就好了。之後淋上煮好的橙汁醬就可以開吃啦!

━ 芒果椰汁糯米飯 ━

用料

糯米 (如沒有可用香米代替)160克

水250毫升

無糖椰漿250毫升

白砂糖60克

鹽1/2茶勺

中型芒果1到2個,切成片狀或條狀

做法

1.將米淘洗2遍。

2.放在一小鍋內倒入200毫升的水。

3.用大火煮沸後轉為小火,煮個15分鐘或至水被差不多吸收。

4.米在煮的時候將150毫升的椰漿,50克白砂糖和鹽混合在一起,加熱至糖完全融化,放在一邊備用。

5.當米煮好以後將剛才做的椰汁澆在米上。蓋上鍋蓋讓米充分吸收椰奶的味道。(約1小時)。

6.做椰奶淋汁:將100毫升椰奶,剩下的10克砂糖,一小撮鹽放在鍋里用中火煮沸,倒在一小碗里備用。

7.芒果切成片狀或條狀。在一乾淨的盤子中央擺上糯米,周圍擺上芒果片。淋上適量椰奶汁即可開吃!

小貼士

糯米飯適合溫熱的時候吃,冷藏過久會使米粒變硬所以建議做好儘快食用~

━ 蜜烤香蕉 ━

用料

香蕉3根

黃油20克

細砂糖2小匙

檸檬汁10ml

蜂蜜1大匙

做法

1.將所有材料準備好。將黃油和細砂糖放入平底鍋中,用小火融化

2.將去皮的香蕉放入平底鍋中,用小火煎至雙面金黃。擠上一些檸檬汁在香蕉上後關火

3.將香蕉放在烤碗中,淋上蜂蜜。放入預熱好的烤箱中層,160度,烤約8--10分鐘。

小貼士

做這個烤香蕉,最好選擇成熟度適中的香蕉來做,太生(頭部的皮還呈綠色的)或太熟的(皮變薄有斑點的)都不適合。

━ 聚會必備好彩頭【蘋果金寶】 ━

用料

蘋果330克

肉桂粉1/2小勺

香草精2滴

蔓越莓干20克

黃油8克

檸檬1個

金寶酥粒適量

黑糖25克

黃油20克

低粉20克

杏仁粉20克

肉桂粉少許

細砂糖20克

做法

1.先做金寶顆粒,將細砂糖里加入低粉拌勻。再加入杏仁粉繼續拌勻,放一點肉桂粉拌勻。

2.加入冷凍黃油切塊,用手指捏成酥粒放冰箱冷藏備用。

3.取一小鍋,放入黃油加熱溶化,再倒入黑糖加熱。

4.加入肉桂粉,邊加熱加攪動,滴入香草精,倒入切好的蘋果丁。

5.加入檸檬皮屑,擠入適量檸檬汁,倒入蔓越莓干小火煮3-5分鐘。

6.將煮好的蘋果混合物放在烤碗里,上面鋪上一層厚厚的金寶顆粒。烤箱預熱200度烤15分鐘左右至表面金黃即可。

小貼士

「蘋果金寶」其實是英國著名的甜品AppleCrumble,據說蘋果金寶這個名字是香港人起的,不過,感覺這個名字起的很貼切。表面的那層金寶酥粒吃起來入口酥化,裡層的蘋果和絕配肉桂粉相結合香甜適口,還有增加口感的蔓越莓讓整個甜品的口感與風味都很有特色。

━ 西柚蜜蝦球 ━

用料

鮮蝦仁100g

西柚一個

蜂蜜柚子醬30g

海鮮醬油5g

鹽適量

水澱粉3g

白蘭地5ml

糖5g

做法

1.將西柚從三分之一處切開,挖出果肉,擠出果汁備用

2.將海鮮醬油,糖,鹽,柚子醬,白蘭地,柚子汁與果肉放入蝦中腌制30分鐘

3.將蝦放入平底鍋煎熟,放入腌制的醬汁,淋入水澱粉,大火收汁

4.放入柚子皮中

━ 木瓜水晶藍莓凍 美顏瘦身佳品 ━

用料

木瓜一隻

牛奶:椰漿:椰汁=2:3:2

蜂蜜一勺

吉利丁片10g

做法

1.材料合照~蜂蜜加少許水稀釋備用。

2.木瓜一端切掉,用咖啡勺把木瓜子挖出,備用。

3.鍋中加入小半鍋水,燒開後轉小火,隔水將吉利丁片融化,倒入牛奶,椰漿,椰汁,蜂蜜水,攪拌均勻。倒入木瓜里。

4.將切掉的那部分蓋上,裝保鮮袋放冷藏室過夜即可。

5.取出切塊啦\(^o^)/這顏色好誘人~~妞們快做起來吧~

━ 榴槤焗飯 ━

用料

淡奶油75g

鹽1茶匙

榴槤肉150克

蒸好的熱米飯250克

馬蘇里拉奶酪絲80克

做法

1.用勺子將榴槤肉攪拌一下,調和成醬狀,一分為二;

2.一半的榴槤肉,加入淡奶油和鹽。將奶油和榴槤拌勻;

3.將蒸好的熱米飯,放入調好的榴槤肉和淡奶油中,攪拌均勻。

4.將調和好的米飯放入烤皿,之後鋪上馬蘇里拉奶酪絲。

5.將另外一份榴槤放在奶酪絲的上面;

6.烤箱150度預熱10分鐘,放入鋪好的烤皿,上下火烤15~20分鐘即可。

━ 烤菠蘿花 ━

用料

菠蘿半個

做法

1.菠蘿切去外皮,把黑點挖掉

2.切成片狀,用淡鹽水浸泡一下

3.浸泡過的菠蘿片瀝水,壓入撻模中

4.烤到顏色變得有些焦黃,我總共烤了兩個多小時,這時候已經能夠定型,摸起來比較乾燥,就完成了。

━ 心太軟 ━

用料

紅棗150g

糯米粉150g

糖50克

熱水80克

桂花少許

做法

1.用小刀劃開一個口子,用剪刀把核取出來。核取完,裝盤

2.稱50克糖,熱開水泡開

3.把熱開水慢慢加到糯米粉里,揉在一個光滑的麵糰,要稍濕一點,不然到時搓成一個個小丸子會散開,濕軟的麵糰就行了

4.取一個小丸子,搓圓,再搓成橢圓,放入紅棗中

5.沸水上鍋蒸20分鐘即可,淋上桂花

小貼士

麵糰不用太干,太干後面的都碎了,一定要濕軟一點

━ 紅酒雪梨 ━

用料

梨4個

紅酒400克

水300克

糖100克

做法

1.梨洗凈去皮,中間切開,把芯扣除

2.鍋內加入紅酒400ML、水300ml、糖100克,梨放入,加入橙汁和橙皮,大火煮開,改中小火煮1小時左右

3.煮好後泡12小時以上食用

4.可以放冰箱冷藏後食用,清爽可口

━ 菠蘿四喜烤麩 ━

用料

干烤麩一塊

干香菇一把

黑木耳一把

金針菜20g

冬筍兩棵

菠蘿丁適量

油適量

蔥適量

白砂糖30g

六月鮮特級醬油30ml

做法

1.將干烤麩切成適當大小的小塊,入沸水汆燙,煮幾分鐘後,撈起用流水反覆沖洗揉捏,洗凈後擠干水分備用

2.起油鍋,放入20ml左右的油,燒熱後,放入烤麩煎制

3.中途翻炒幾下,慢慢煎至烤麩變金黃色,將油盛起

4. 另準備小湯鍋放少許水,將去皮去老根的冬筍切小塊放入慢慢燉煮,煮約10分鐘後將冬筍取出,湯水留著備用

5.干香菇、黑木耳、金針菜提前泡發,洗凈,分別切成適量大小,冬筍切片

6.炒鍋內重新倒入10ml左右的油,下烤麩,放入香菇黑木耳、金針菜和冬筍片翻炒均勻,將之前煮冬筍的湯水倒入適量,湯水可以適量多加些

7.煮上約3分鐘左右,加入30g左右的白砂糖,翻炒均勻

8.煮上5分鐘後,調入30ml六月鮮特級醬油

9.翻炒均勻,燒開後轉小火慢慢燜煮,約煮上15分鐘左右,湯水變少,加入蔥花,關火

10.將菠蘿去皮,切成小塊,放入鹽水中提前浸泡,取適量菠蘿丁加入烤麩中拌勻即可