醃黃瓜做法,原來黃瓜這樣醃才入味好吃,現在才知道!

MavisLim     2016-11-26     48     檢舉

用量:黃瓜10斤、小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉)、生薑(最好嫩生薑)去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤

原料:黃瓜、鮮生薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

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黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分,用紙巾擦乾

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黃瓜切成段

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再切成條

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把黃瓜條放入盆裡。

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加鹽,醃出水分

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白花花的鹽加了多半袋

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醃黃瓜用到的壇子 肚大口小,適合密封。

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配料,醬油和冰糖

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醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開

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醃過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。

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姜是醃黃瓜中的配料,最好選用新生薑,味道更鮮

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生薑切成塊

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一大盆的黃瓜醃完,就剩下一小盆了。

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尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。

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材料准備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然後加入黃瓜、生薑、蒜片。

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然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。

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花椒爆香以後,關火晾涼。

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澆入壇子。再加入一些白酒

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這樣,醃黃瓜的料就放齊了!

密封發酵。大功告成!一周後就可以吃了,注意不要沾到水!!!

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