韓國味之旅

TEY_PECK_HA     2016-11-26     0     檢舉

美味韓國

來到韓國,體驗韓國的飲食文化是一堂必修課。喜歡韓劇的朋友們,一定對那紅白相間的炒年糕、五顏六色的石鍋拌飯、生菜包肉的韓式烤肉和綠蓋綠瓶的韓國燒酒印象深刻。不可否認,這些確實是韓國飲食文化中最有代表性的符號,在很多人眼裡韓國的飲食文化從一個側面反映韓國的風俗、人文、禮儀,成為了解韓國的一個窗口。

說到韓國的飲食,大家首先想到的一定是泡菜,韓國泡菜代表著韓國烹調文化,是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。就泡菜而言,種類和美味的豐富,絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想像,在韓國,根據地區與季節的不同,常吃的泡菜就有三十多種,材料也千變萬化。

韓國人餐餐離不開泡菜,其在飲食當中的地位也是不可顛覆,沒有任何食物能夠替代,自然發酵而成的韓國泡菜更是一種藥物,發酵過程中產生的乳酸菌有助於消化,據說還具有防癌作用,韓國泡菜還被美國的健康雜誌稱作為世界上五大最健康的食品之一。

韓國人愛吃烤肉,不僅僅是因為它的美味,它對身體及氣氛的加溫作用也是一個重要的原因。冬天是吃烤肉的最好季節,用炭火燒烤可以同時取暖,富含熱量的牛肉也可以增加人體內熱量抵禦寒冷增強體制,提高耐餓指數。「滋滋」作響的鐵板旁邊一幫朋友圍坐,邊喝燒酒邊翻烤肉,同時開心的談天,此刻特別利於感情的交流,因而形成了一種獨特的「烤肉氣氛」,這也已經成為韓劇里的經典鏡頭傳播到世界各地,形成了一種「烤肉文化」。

韓國經典的肉類料理精髓全集中在這烤肉上,事先用大蔥、醬油和蜂蜜等調料腌制好的牛肉或是豬五花等食材,放在鐵盤上,和蘑菇、洋蔥甚至是泡菜一起燒烤,最後塗上各式烤肉醬,包著生菜一起入口,幸福的感覺油然而生,美味無法擋。

韓劇韓流帶熱了韓國菜,在韓國菜中,石鍋拌飯是不少愛吃韓國菜者的必點之物。石鍋飯噴香可口,大廚利用石鍋,烹制石鍋菜,給秋冬帶來獨特的石鍋菜香。在韓國製作拌飯時使用,石鍋拌飯製作工序並不複雜、原汁原味、汁濃味厚、加上無煙烹飪,可以讓食客現場感受菜肴的烹制,令人食慾大開。

拌飯是韓國最高傳統飲食,在白米飯上拌上炒肉,各種各樣的青菜,打上一個生雞蛋,和著辣椒醬或調料等一起拌著吃,由於口味偏重,食材豐富,會讓人越吃越過癮哦。

參雞湯是韓國一道非常著名的菜肴,用料十分考究,選用6周齡童子雞,跟高麗參、黃芪、當歸、枸杞、大棗等數十種漢方藥材精心燉制而成,具有良好的補氣、養顏、安神、抗癌、延壽之功效,清淡鮮美、營養價值極高,四季食用皆宜。雞肚子裡還塞有米飯,一邊喝湯一邊吃著泡軟的米飯,非常滋補。

餃子湯是寒冷的冬天韓國人喜愛的美味中的美味,吃一碗暖到了心裡。將幾個肉菜餡的大餃子放入湯里煮好後即成餃子湯,一般還會放入糕,春節也常吃。近來除了豬肉或牛肉的饅頭餡外,放入野雞肉做成的餃子湯也很好吃,餃子皮還可以摻入蔬菜做成粉紅色或黃色。一年四季中特別是冬天餃子湯吃得最多,和泡菜一起吃更可口。

韓國的路邊小吃中最有代表性的要數甜甜辣辣的炒年糕了。將糕切成糕條(長白條狀,一般在韓國春節時煮糕湯喝)做成炒年糕,和魚丸、油炸食品一起吃,是男女老少皆喜愛的路邊小吃。特別是冬季和熱乎乎的魚丸湯一起吃,全身都會變得暖暖的,還能填飽肚子,很受大家的喜愛。

廣藏市場隨著中韓兩國綜藝節目熱播,也成了首爾最熱門的觀光景點之一。擁有一百多年傳統的廣藏市場靠近東大門、明洞和清溪川,從東大門步行便可到達。這裡是首爾最具市井氣息的老市場,更是吃貨的天堂。

綠豆煎餅、麻藥紫菜包飯、醬螃蟹、生吃活章魚、超級大的米腸, 撒著紅通通的辣椒粉的豬下水,還有鱈魚湯和豬蹄兒……不過實在是胃容量有限,這次就先品嘗就先到這裡。

當然啦,還有不少韓國美食,像春川炒雞排、啤酒配炸雞、韓國當地海鮮、各類湯.....美味數不勝數,還有留待大家有機會到韓國一一品嘗正宗地道的韓式料理吧!