水晶紫薯湯圓,煮之前平平無奇,煮好後好看得把自己嚇一跳,今年不妨試做。

CHEWLEEWEE     2016-11-27     0     檢舉

水晶紫薯湯圓,煮之前平平無奇,煮好後好看得把自己嚇一跳,跟小時候玩的玻璃彈珠似的,都不捨得吃了。。今年冬至不妨試做不一樣的湯圓!!

煮之前平平無奇,煮好後好看得把自己嚇一跳,跟小時候玩的玻璃彈珠似的,都不捨得吃了。。今年冬至不妨試做不一樣的湯圓!!

主料:

木薯粉80g

紫薯3個

煉乳適量

輔料

桂花糖漿少許

 

 

水晶紫薯湯圓

做法步驟:

1. 木薯粉中一點點倒入少量開水,邊倒邊攪拌,看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g(=90ml)水。

2. 將麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面。

3. 紫薯蒸熟,去皮壓泥,加入適量煉乳拌勻,搓成比湯圓小一圈的紫薯球,備用。

4. 醒好的麵糰搓條,均勻切塊,壓扁(略薄一些方便顯色),將紫薯球放入中央,包好滾圓。(包好後蓋上保鮮膜防止變干)

5. 待鍋中水滾,下湯圓,中火煮沸後加一小碗冷水,繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘,湯圓會越燜越通透顯色。

6. 燜完盛出,根據喜好可加一些桂花糖漿。