冬炎炒米粉 (Fried Tom Yum Rice Vermicelli)

chongweiboon     2016-11-27     0     檢舉

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寂靜的午後, 一個人對著天空發呆, 安靜地任時光寂寞遊走。

藏在背後的寂靜午後, 一杯熱呼呼的咖啡並沒有趕走倦怠,

暫且讓這份倦意保留著吧!

藏在屋簷下的鳥兒,輕輕地一聲婉轉畫破了這一片寂靜

更喚醒了意向飄渺, 沉浸在夢遊中的我。

倏忽閃過了念頭,

啊!光天化日之下, 竟然發起白日夢了,

瞧了一眼那時鐘, 是時候為兒子預備一份午餐了。

寂靜的午後, 這顆蠢蠢欲動的心,

按捺不住想吃泰式酸辣餐, 道不出對冬炎炒米粉的眷戀,

緩緩蠕動著身姿, 懶洋洋的往向廚房走去。

午後的斜陽,越過樹梢,透過窗簾,

母子倆的午餐有著落了。

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【冬炎炒米粉 ,供3-4人享用】

材料:

250克米粉

15隻中蝦(去殼)

3隻小魷魚(切圈)

1/2 條紅蘿蔔(切絲)

3 棵菜心 (切段)

2棵青蔥(切段)

1 把芽菜

2隻香茅(取白色部分, 切半)

6 片瘋干葉(切半)

1 粒洋蔥(切片)

1大匙蒜末

150克江魚仔高湯

50克雞肉 (雞肉切絲,加入1小匙鹽, 1小匙紹興酒和適量胡椒粉, 醃制15分鐘)

調味料:

1+1/2小匙鹽, 1大匙鮑魚汁, 2大匙冬炎即煮醬

做法:

1。 以冷水將米粉浸水泡軟(大約30分鐘), 瀝干。

2。 熱3大匙熱油,爆香蔥片及蒜, 加入香茅, 瘋干葉至炒香濃。

3。 將蝦, 蘇東以及醃好的雞肉塊加入炒熟。

4。 再加入紅蘿蔔絲, 菜心拌勻。

5。 將高湯和調味料加入, 翻炒幾下。

6。 加入米粉,以中火充份將米粉和湯汁拌炒至干, 試味。

7。 最後加入芽菜及蔥段翻炒數下即可。