香菇加上「它」之後,竟然太厲害!後悔知道的晚了..

wuxiuli     2016-11-27     0     檢舉

坊間有一種說法,叫「吃四條腿的不如吃兩條腿的,吃兩條腿的不如吃一條腿的」。這一條腿指的就是菌菇類。那麼美味的蘑菇究竟和誰一起吃賽過神仙藥呢?

香菇:主治食慾減退,少氣乏力。

金針菇:益智健腦,小朋友可以多吃。

黑木耳:人體血管清道夫,軟化血管。

平菇:改善人體新陳代謝、增強體質。

猴頭菇:助消化、治療胃潰瘍。

1、香菇油麥菜

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食材:香菇,油麥菜,油,鹽,糖,大蒜

做法:

1.油麥菜洗凈,直接用手摺成段,發泡的香菇切厚片,蒜子剁成末。

2.鍋燒熱,放油,爆香蒜末。

3.放入香菇翻炒。

4.入油麥菜的莖部,因為較葉部難熟,所以先放入炒一下。

5.放入菜葉進鍋。

6.炒至斷生,放入適量的鹽,少許糖提味。

7.大火翻炒均勻即可盛盤。

2、小雞燉蘑菇

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食材:雞肉,蔥,姜,大料兩瓣,花椒,油,醬油,料酒,糖少許,蘑菇,木耳,枸杞

1.先把雞肉垛塊,在開水中炒一下,把血水沫撇掉,撈出控水。

2.準備炒雞塊的料,蔥,姜,大料兩瓣和花椒幾棵。

3.炒雞塊,放油把料放入鍋內煸炒出香味,放醬油料酒和少許的糖在煸炒,肉上色後放入香菇水,加入蘑菇,木耳,改中火燉40分鐘,30分鐘後放入炮好的枸杞。

4.最後放鹽出鍋。

3、香菇燉烏雞

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食材:烏骨雞,香菇,干香菇,鹽,姜

1.烏雞清洗乾淨,切掉雞頭和雞PP,還有PP處較厚的油脂也去掉,干香菇用溫水泡發洗凈,紅棗和枸杞洗凈,姜切四片。

2.砂鍋中注入足量的清水,冷水放入整雞,大火煮滾後撇去浮沫。

3.將切好的薑片放入。

4.加入泡好的香菇。

5.泡過的紅棗和枸杞也一起加入。

6.加蓋大火煮開後用小火燉。

7.新鮮的香菇洗凈後用小刀切出花紋。

8.待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉。

9.烏雞湯小火燉2小時就好,出鍋前調入少許鹽調味即可。

4、木須肉

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食材:瘦豬肉150克,雞蛋2個,黑木耳50克,蒜薹2根,鹽,料酒,濕澱粉,油,姜,蒜,生抽,香油

1.瘦豬肉切薄片,加少許鹽、料酒、濕澱粉漿上腌制一會兒;黑木耳泡發後去掉根部,撕成小塊備用;雞蛋打散,蒜薹洗凈切小段。

2.炒鍋注油加熱,將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用。

3.炒鍋重新放油加熱,將肉絲放進去炒至變色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒進少許生抽調味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入雞蛋炒勻。

8.加鹽調味,淋香油出鍋。

5、山藥炒木耳

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食材:山藥、木耳、青椒1個、瘦肉、小米椒2個、大蒜籽2瓣、油、鹽、生抽

1.山藥去皮洗凈切薄片,木耳泡發摘洗乾淨,青椒切段,瘦肉小米椒蒜均切好備用。

2.炒鍋放油燒熱,下小米椒蒜粒爆香,放入肉絲劃散後,依次倒入山藥、青椒、木耳,略微翻炒幾下,加入少量開水,改中火加蓋燜燒一分鐘左右。

3.開蓋轉大火,加入鹽和適量生抽繼續翻炒至入味,放少許味精即可出鍋。

6、金針肥牛

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食材:肥牛,金針菇,油,鹽,蒜泥,小蔥,郫縣豆瓣醬

1.金針菇剪去根部洗凈備用,鍋中放油,燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右。

2.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水,大火燒開後放入金針菇。

3.煮開後加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當肥牛片變色後關火,盛出後散上蔥花即可。

7、蚝油杏鮑菇

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食材:杏鮑菇,柿子椒,紅椒,醬油,蒜,耗油,油

1.杏鮑菇洗凈切滾刀塊,青紅椒洗凈切成小塊,大蒜拍碎。

2.鍋燒熱倒油,下蒜碎爆香後,倒入杏鮑菇塊翻炒。

3.翻炒約2分鐘,炒至杏鮑菇縮小,顏色略變深。

4.倒入海天蚝油。

5.倒入青紅椒塊,再炒1分鐘。

6.關火後淋入海天365高鮮頭道醬油,翻炒勻即出鍋。

8、猴頭菇排骨湯

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食材:豬小排,猴頭菇,葫蘆,鹽,蔥,姜

1.鍋中放油,油熱後,倒入生薑爆香。

2.倒入排骨翻炒至變色。

3.倒入高壓鍋中。

4.放入高壓鍋,加少許蔥,和水煮開,水開後再煮20分鐘關火備用。

5.猴頭菇洗凈。

6.用手撕成小塊,不停的洗泡至猴頭菇變軟。

7.放入開水中焯一下去苦味取出。

8.將猴頭菇倒入排骨湯中。

9.再倒入切成滾刀狀的瓠子,煮至瓠子熟,加少許鹽即可。

9、平菇炒蛋

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食材:平菇,雞蛋,鹽,醬油,蔥,醋,芝麻油

1.平菇洗凈,撕成條,雞蛋打入碗中撒些蔥花攪拌均勻備用。

2.炒鍋放油,7成熱放入蛋液炒凝固即可盛出。

3.鍋內放入少量油,8成熱放入蒜粒爆香,隨即放入平菇炒至熟,放鹽、醬油、醋調味,略出湯後加入2步中的雞蛋,翻勻淋入少許香油即可出鍋。

10、奶油蘑菇湯

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食材:白蘑菇5個,洋蔥1/2個,淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麵粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許

1.將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用。

2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用。

3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麵,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。

4.鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麵攪勻。

5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

菌類營養豐富

身體虛精神差的人可以常吃

菜菜最愛菌菇鮮嫩滋味!