這些美食不用炒,一蒸就好了!

wuxiuli     2016-11-23     檢舉
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花蛤蒸蛋

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主料:

柴雞蛋2-3枚、花蛤少許

輔料:

白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量

做法:

1、花蛤少許,提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙,用刷子將殼涮洗乾淨。

2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝干水。

3、花蛤用剪刀取尖、貝部分,剩餘丟棄。

4、柴雞蛋2-3枚,雞蛋磕開加入少許鹽打散, 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水,放入花蛤肉攪勻。

6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼,冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

祈福喜蝦

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主料:

蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙、香菜末少許加薇信:kkp268 教你輕鬆學瘦身!

輔料:

薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

做法:

1、蝦去除蝦線,剝去頭、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味

2、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀

3、將蝦分別貼放於撻模內(我用的蛋撻模,或根據現有工具選擇)

4、鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印

5、打上鵪鶉蛋,蛋黃位於凹印內,再撒上火腿末

6、放入蒸籠內

7、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟,然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中,用香菜葉裝飾一下

8、高湯加水澱粉勾薄芡,淋少許香油

9、開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最後澆上薄芡湯汁即可

清蒸獅子頭

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主料:

五花肉、蓮藕

輔料:

蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、白糖、澱粉

做法:

1、 把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁, 剁成較細的肉糜。

3、 加入切好的蓮藕丁,剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末,順同一方向攪拌均勻。

6、緩緩加入水澱粉,邊加邊順同一方向攪拌,加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡,中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉,撒上蔥花即可食用)

南瓜蒸雞肉

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主料:

雞腿一隻、小南瓜一個、青豆適量

輔料:

蒜五瓣、香蔥兩根、姜一小塊、鹽一茶匙、蚝油半湯勺、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、澱粉兩茶匙

做法:

1、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉,青豆,蒜切小塊,薑末,蔥末,蚝油,番茄醬,黑胡椒,鹽,澱粉,食用油一湯匙,混合腌20分鐘。

4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

蒜蓉絲瓜鮮蝦蠱

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主料:

絲瓜、基圍蝦

輔料:

紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

做法:

1、絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節,再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最後倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。

6、蒸鍋里水沸騰後,將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關火,再燜1分鐘即可出鍋,最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

剁椒蒸雞翅

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主料:

雞翅四個

輔料:

剁椒兩湯匙、蒜一頭、蔥一棵、姜一塊、鹽半茶匙

做法:

1. 雞翅剁小塊焯水,撈出洗凈瀝干備用。

2. 薑末蒜末和剁椒混合。

3. 鍋里放油,炒香剁椒碎。

4. 放入雞肉,鹽拌勻。關火。

5. 放入碗中,上鍋蒸15分鐘左右即可。

豆豉薑汁蒸排骨

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主料:

排骨500克 、豆豉30克

輔料:

蒜頭4瓣、 姜30克、 醬油1勺、 食用油1勺、 生粉1勺

做法:

1、豆豉洗乾淨,瀝干水分,並切碎。

2、 姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻。

4、排骨洗乾淨,瀝干水分,

加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料, 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可上桌。