超好吃的海南雞飯~食譜大公開~

chongweiboon     2016-11-23     檢舉
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簡介

海南雞飯是一道經典的菜肴,據說起源於中國海南的文昌市,於新加坡發揚光大。這個菜在於馬來西亞和香港都很受歡迎。

用料

土雞 1隻 大米 250g 大蔥 半根 姜 1塊 小蔥 2棵 大蒜 2瓣 辣椒 2個 香葉 2片 黃瓜 適量 料酒 15ml香油 30ml 鹽 少許

將雞去內臟後沖洗乾淨,雞油留出備用

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大蔥切段,姜切片,大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用

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鍋中注入足量的清水,放入蔥段,薑片和料酒

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大火將水燒開後把雞放入,蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘

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將煮好的雞撈出,立即浸入冰水中

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涼透後撈出瀝水,在雞身外面塗抹一層芝麻油,這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊

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鍋中放入雞油,小火煸出油後將油渣撈出,放入大蒜和香葉炒香

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倒入大米翻炒,加入少許鹽和適量雞湯,一同倒入電飯鍋中煮熟

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吃的時候將米飯盛出,把切好的雞塊放入盤中,黃瓜切片擺在一旁

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配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用

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吃的時候將米飯盛出,把切好的雞塊放入盤中,黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。