簡介

海南雞飯是一道經典的菜肴，據說起源於中國海南的文昌市，於新加坡發揚光大。這個菜在於馬來西亞和香港都很受歡迎。

用料

土雞 1隻 大米 250g 大蔥 半根 姜 1塊 小蔥 2棵 大蒜 2瓣 辣椒 2個 香葉 2片 黃瓜 適量 料酒 15ml香油 30ml 鹽 少許

將雞去內臟後沖洗乾淨，雞油留出備用

大蔥切段，姜切片，大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用

鍋中注入足量的清水，放入蔥段，薑片和料酒

大火將水燒開後把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘

將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中

涼透後撈出瀝水，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊

鍋中放入雞油，小火煸出油後將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香

倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟

吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁

配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用

吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用。